info@mekan.com

Boşnak Mutfağı Yemekleri ve Restoranları

24 Temmuz 2015
Boşnak Mutfağı Yemekleri ve Restoranları
Osmanlı Devleti’nin Balkanlar’daki 500 yıllık egemenliğinin ardından ters göç ile birlikte Anadolu topraklarına geçilince, Balkanlar’ın mutfağından doğan lezzetler Anadolu’muza da girmiş oldu. Özellikle Balkan Mutfağı'nın önemli isimlerinden Boşnak yemekleri, topraklarımızda kendine genişçe bir yer edindi. İstanbul’un Yenibosna ilçesi başta olmak üzere, İzmir’in Çamdibi semti, Manisa’nın Akhisar ilçesi ve Bursa, Boşnak Mutfağı'ndan lezzetlerin yaşadığı, ülkemizin önemli merkezlerinden. 

Boşnak mutfağı
Fotoğraf Kaynak: http://www.lezzetbank.com/

Boşnak Mutfağı denildiği zaman şüphesiz akla gelen iki şey, et ve hamur işi. Eti oldukça fazla tüketen Boşnakların kahvaltılarında bile eti (Suho meso denilen kurutulmuş bir dana eti) görmek mümkün. Ayrıca kendi suyunda pişirilen yemekler, odun ateşinin dumanında pişirilen isli et ve sucuk, kuru fasulye (bol kemikli etli, az sulu), pilav da Boşnak Mutfak Kültürü arasında yerini alıyor. 

boşnak mutfağı et ve hamur işi
Fotoğraf Kaynak: http://www.ambassador-serbia.com/ - https://www.pinterest.com/

Et olarak en çok dana ve kuzu etini tercih eden Boşnaklar, etlerini özellikle ızgara şeklinde pişirirler. Ancak etleri kendi suyunda veya sebze sosları ile pişirdikleri de oluyor. 

boşnak mutfağı ızgara et
Fotoğraf Kaynak: http://www.coolinarika.com/

Peki, ne tür et yemekleri var? Gelin, ilk olarak Boşnak Mutfağı'nın meşhur et yemeklerini tanıtmakla başlayalım.

Boşnak mutfağının et yemekleri arasında yer alan lezzetlerden “Cevabi”; Arapça kökenli bir kelime olup, et parçalarının küçük küçük kesilmesi ve soslanması anlamına gelir. Günümüzde ise daha çok pidenin arasında köfte olarak sunuluyor. Boşnakların mutfak kültüründe de köfte tarzı yaptıkları etleri bol soğan salatası ile tüketmek yatar.

boşnak mutfağı cevabi
Fotoğraf Kaynak: http://www.supergezginler.com/

“Raznjici”, Boşnak Mutfağı'nın bir diğer et yemeği. Şişe etlerin dizilip pişirilmesi ile yapılıyor. 

boşnak mutfağı raznjici
Fotoğraf Kaynak: http://www.snipview.com/

“Teletina ispod saca” diye uzunca bir isme sahip et yemeği, iki metal sac arasında dana eti ve ekmeğin pişirilmesi ile yapılıyor. İsminin içerisinde yer alan ’saca’ kelimesi Türkçe ‘sac’ kelimesinden geliyor. Bu da asırlar boyu birlikte yaşamanın sonucu olarak Osmanlı ile Boşnak Kültürü'nün oldukça kaynaştığını gösteriryor, öyle değil mi?

boşnak mutfağı Teletina ispod saca
Fotoğraf Kaynak: http://www.072info.com/

“Pljeskavica”; hamburger tarzında, genellikle sığır etinden yapılan bir tür köfte. Hamburger ekmeğinin içine maydanoz, domates, soğan ve peynir gibi ek lezzetler de koyulabiliyor.

boşnak mutfağı Pljeskavica
Fotoğraf Kaynak: http://www.chron.com/

“Bosanski lonac” adlı meşhur Boşnak et yemeği; irice kesilmiş dana, kuzu veya koyun eti, yeşil fasulye, domates, soğan, lahana, havuç, patates gibi bolca malzeme kullanılarak yapılıyor. 

boşnak mutfağı Bosanski lonac
Fotoğraf Kaynak: http://www.trip2bosnia.com/

Gelelim Boşnak Mutfağı'nın meşhur isli etlerine. Bir hafta boyunca tuza yatırılmış bütün haldeki antrikot, bir haftanın sonunda tuzdan alınır ve hava almayan bir odaya konur. Ardından odun ateşi yakılır. Oda havasız olduğu için ateşten alev çıkmaz, yerine sadece devamlı olarak is çıkar. Bir hafta boyunca antrikot bu iste asılarak kurutulur ve işte karşınızda yenmeye hazır Boşnakların meşhur isli eti! Normalde dana etinin kurutulmuşuna Suho Meso, inek etinin kurutulmuşuna Pleçka, koyun etininkine Stelia ve keçi etininkine Jaretina denilse de günümüzde sadece kuru et veya isli et olarak tabir ediliyor.

boşnak mutfağı isli et
Fotoğraf Kaynak: http://harbiyiyorum.com/

Birbirinden nefis hamur işlerinden börekler de Boşnak Mutfağı'nın vazgeçilmezleri arasında. Boşnak erkeklerine göre özellikle patatesli ve kıymalı olanları böreğin en iyileri.

boşnak böreği
Fotoğraf Kaynak: http://www.bilgisine.com/

Baklavayı da bir hayli seven Boşnaklar, sabah kahvelerinin yanına elmalı kuru baklava yemeyi pek bi severler. Tatlı demişken, hafif bir lezzet olan Boşnakların trileçesinden bahsetmezsek olmaz. Süngerimsi dokudaki pandispanya keki ve sütlü şerbet ile yapılan bu enfes tat, çeşitli sos ve kremalarla da süsleniyor.

boşnak mutfağı trileçe
Fotoğraf Kaynak: http://dunyalilar.org/

Hamur işinin bir diğer güzel örneği de ekmekleri. “Ljevaca” adında sebzeli ekmekleri ve “Ustipci sa kajmakom” isimli çokça tüketilen tipik Boşnak peynirli lokmaları mevcut. Bu arada bolca sarımsaklı yoğurt ekleyip yedikleri meşhur Boşnak mantılarının da olduğundan bahsetmiş miydik?

boşnak mantısı
Fotoğraf Kaynak: http://www.gurmerehberi.com/

Boşnak Mutfağı hakkında epeyce bir bilgi bombardımanına tutulduktan sonra şimdi gelelim İstanbul’daki Boşnak mutfağından lezzetler sunan adreslere:

Avliya Boşnak Mutfağı

Adı üstünde Avliya Boşnak Mutfağı. Birbirinden güzel Boşnak yemeklerini misafirleri ile buluşturan restoran, sabah 08.00’dan gece 00.00’a kadar kapılarını açık tutuyor. Günün her öğünü için zengin bir menü içeriğine sahip mekanda kokteylden kahveye kadar geniş bir içecek yelpazesi ve leziz tatlılar da mevcut. 

istanbul Avliya Boşnak Mutfağı
Fotoğraf Kaynak: http://www.yenisafak.com/

The Boşnjak Mutfak

Değişik dekorasyonu ile ilgi çekmeyi başaran The Boşnjak Mutfak’ta, Boşnak havasını hem lezzetleri hem de mekanın dizaynı ile tamamen yaşacaksınız. Boşnak köftesinden mantısına, kuru etten yöresel Begova çorbasına, Boşnak böreğinden trileçeye kadar zengin bir içerik ile karşınıza çıkıyor. Özellikle isli et sevenler, restoranın kuru etinden mutlaka tatmalılar. Etin yanında Boşnak kaymağı ile közlenmiş patlıcan ve biberden yapılan salçalı sosu olan “hayvar” da favoriler arasında.

istanbul The Boşnjak Mutfak
Fotoğraf Kaynak: http://www.thebosnjakmutfak.com/

Sandzak Restaurant

1958 yılında eski Yugoslavya’nın Sancak Bölgesi’nden göç etmiş Agoviç ailesinin kurduğu Sandzak Restaurant, sizleri tadı damağınızda kalacak Balkan lezzetleri ile buluşturuyor. 11.00’dan 00.00’a kadar hizmet vermekte olup, gelenekleri gereği perşembe günleri kapalılar. 

istanbul Sandzak Restaurant
Fotoğraf Kaynak: http://www.sancakrestaurant.com/
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

1977 yılında, o yıllarda henüz üniversite son sınıf öğrencisi olan Bülent Solmaz'ın hizmete açtığı J Burger, tek şubesinde kendine has lezzetleriyle bir burgerciden fazlası olduğunu kanıtlıyor. Tatlı mayonez, kendi reçetelerinden yapılan ketçap, kat kat b…
Pazar kahvaltıları, tatil gününde herkesin birlikte en sevilen kahvaltılıklarla donatılan sofraya oturup ailecek bir araya geldiği özel ve keyifli zamanlardır. Babaların mutfağa girmek için fırsat bulduğu, çocukların mis gibi kokularla uyandığı ve annelerin herkesi sofra…
Künefe, Hatay'dan çıkıp Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yöresel, küçük farklılıklarla yapılan Türk Mutfağı'nın vazgeçilmez tatlılarından biri. Öyle ki peynirini doğru seçmek, inceliğini ve şerbetinin dozunu ayarlamak nered…
Eğlencenin İstanbul’daki kalbi olan Beyoğlu’nda bulunan 4ten 4e Ocakbaşı, akşam 4’ten sabah 4’e kadar hizmet veriyor! Seçkin bir aile işletmesi olan 4ten 4e'de samimi bir atmosfer hakim; bu sayede kendinizi evinizde hissedebilirsiniz. Yöresel lezzetlerd…
2014’te dünyayı gezmeye başlayan Melissa Hie, aslında birçoğumuzun o çok hayal ettiği ye - iç- gez üçlüsünü yıllardır gerçekleştiren biri. Ülkeleri, şehirleri geziyor, meşhur veya en özel lezzetlerini bulup tadıyor ve Instag…
Ocak ayında çok sevdiğimiz ve sizin de takip etmenizi önerdiğimiz en iyi Instagram hesaplarını yazdık! Üstelik en sevdiğimiz kategori: yeme - içme! Teşvikiye Mahallesi Teşvikiye Mahallesi'ndeki yeme içme mekanlarından hatta çeşitli etkinliklerden haberdar …
​Sevdikleriyle birlikte uzun uzadıya ve keyfini çıkara çıkara yapılan bir brunch'ı kim istemez ki? Tüm ailenin buluştuğu o güzel masalarda pazar gününün en güzel etkinliği gerçekleşir. Bu pazar brunch rotanızı bu listeden belirleyin! Backyard…
İstanbul'da şu soğuk günlerde rahatça nefes alabileceğimiz tek rotamız Boğaz. Boğaz manzarasına karşı keyif dolu vakitler geçirebileceğiniz oldukça uygun fiyatlı, cep yakmayan mekanları sizler için derledik. Saat Kule Cafe Boğaz manzarası ve Dolmabahç…
Bilenler bilir, Bağdat Caddesi'nin Bostancı'daki başlangıcında, İstasyon geçidinin orada küçücük bir dükkan vardır; Köfteci Şükrü. Müdavimleri sadakatini hiç bozmadan senelerdir mekanın kapısını aşındırırken, mekanı yeni keşfedenle…
Balık severler iyi bilir, her balığın zamanındaki lezzetinin yerini hiçbir şey tutmaz. Hem balığın lezzeti hem de faydaları açısından hangi balığın hangi zamanda yenmesi gerektiğini bilmek lazım. Biz de aylara göre balıkları listeledik ve nasıl pişirmeniz gerektiğine dair na&ccedi…
İLGİLİ MEKANLAR
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN