info@mekan.com

Ege Mutfağından: Zeytinyağlı Enfes Tarifler

21 Haziran 2016
Ege Mutfağından: Zeytinyağlı Enfes Tarifler
Eğe mutfağının incisi zeytinyağı ile yapılan yemeklerin lezzetinin kötü olması sizce mümkün mü? Hem sağlıklı olması hem de hafifliğiyle yaz aylarında da sofralarımızın daimi lezzetlerinden olan bu tarifleri sizlerle paylaşmak istedik. Siz de yazın formunuza dikkat edenlerden ve sağlıklı yemeklerle beslenmek istenlerdenseniz yaza özel diyet yemek tarifleri yazımıza da göz atabilirsiniz.

Barbunya

Zeytinyağın en çok yakıştığı yemeklerden olan barbunya, sofranızın baş tacı olsun istiyorsanız en lezzetli sonucu alacağınız tarifimiz aşağıda.

BarbunyaFotoğraf Kaynak: yemekresimli.com

Malzemeler: 1 kilogram taze barbunya, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet büyük boy patates, 2 adet orta boy havuç, 2 adet orta boy domates, 2 su bardağı sıcak su, 1/2 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz.

Servis İçin: 1/4 demet maydanoz, 1 adet taze sıkılmış limon suyu (isteğe göre)
  1. Barbunyaları ayıklayıp derin bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile orta ateşte 10 dakika haşlayın.
  2. 1 diş sarımsağı ayıklayıp 1 adet kuru soğanı rendeleyin, soyduğunuz patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın ve 2 adet orta boy domatesi rendeleyin.
  3. Renk vermesi için bir kaşık domates salçasını ve rendelediğiniz domatesleri güzelce pişirin. 
  4. Haşladığınız barbunyaları süzüp, tencereye alın. Toz şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
  5. Barbunyalarınız iyice piştikten sonra bir süre oda ısısına gelene kadar dinlendirin.
  6. Sonrasında dinlendirdiğiniz barbunyaları derin bir kaba alıp arzuya göre ince kıyılmış maydanoz, sızma zeytinyağı ve limon suyu ekleyerek soğuk olarak servise hazır hale getirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Fava

Sevdiklerinize farklı bir yemek sunmak istiyorsanız Ege sofrasının vazgeçilmezi olan favayı mutlaka denemelisiniz.

Zeytinyağlı FavaFotoğraf Kaynak: gurmerehberi.com

Malzemeler: 1,5 su bardağı kuru bakla, 6 su bardağı sıcak su, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz.
  1. 1 adet kuru soğanı irice doğrayın, zeytinyağı kızdırıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Derin bir tencereye sıcak suyu aktarın, suda beklettiğiniz kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekleyin.
  3. Baklalar yumuşayıncaya kadar 45 dakika orta ateşte kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra blender yardımıyla karışımı püre haline gelinceye kadar ezin.
  4. Hazırladığınız fava ılık bir hale gelince bir kaba alın ve üzerine bolca zeytinyağı gezdirip servise sunun.

Zeytinyağlı Kereviz

Kışın enginar hasreti çekenlerin bir çözüm olarak bulduğu zeytinyağlı kerevizi bu haliyle oldukça beğeneceksiniz.

Zeytinyağlı KerevizFotoğraf Kaynak: aylindendenemeler.com

Malzemeler: 4 adet orta boy kereviz, 2 adet orta boy havuç, 1 su bardağı bezelye, 1 adet orta boy kuru soğan, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 1/2 su bardağı portakal suyu, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, servisi için ince kıyılmış dereotu.
  1. Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kerevizleri iri bir şekilde kesin. Havuçları halka şeklinde doğrayın.
  2. Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğanı hafif renk değiştirene kadar soteleyin.
  3. Doğranmış havuçları da ekleyip, soğanlarla birlikte 3 - 4 dakika kadar güzelce soteleyin.
  4. Kerevizlerle birlikte bezelyeyi ekleyin. Tahta bir kaşık ile tüm sebzelerin üzerini düzeltin sonrasında ise toz şeker, tuz, taze sıkılmış limon suyu, portakal suyu ve suyu ilave edin.
  5. Zeytinyağlı kerevizi, tencerede kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
  6. Ocaktan alıp soğuttuktan sonra ince kıyılmış dereotu ile servis edin.

Bakla

Seveni kadar sevmeyeni de olan baklanın en lezzetli hali bu tarifte.

BaklaFotoğraf Kaynak: eksitarif.com

Malzemeler: 1 kilogram taze bakla, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı un, 1/2 taze sıkılmış limon suyu, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz servisi için dereotu.
Kararmaması için: 5 su bardağı su, 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 yemek kaşığı un.
  1. Yıkadığınız taze baklaların uç kısımlarını kesin ve kılçıklarını dikkatli bir şekilde temizleyin.
  2. Derin karıştırma kabında baklaların kararmaması için; su, taze sıkılmış limon suyu ve unu karıştırın. Uzunluklarına göre iki eşit parçaya kestiğiniz baklaları, unlu ve limonlu suya atın.
  3. Kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve zeytinyağını kızdırdığınız tencerede soğanları hafif renk alana kadar kavurun.
  4. Limonlu ve unlu suyunu süzdürdüğünüz taze baklaları tencereye alın.
  5. Toz şeker, tuz, taze sıkılmış limon suyu, un ve sıcak su eklediğiniz baklayı, kapağı kapalı tencerede kısık ateşte 35 - 40 dakika kadar pişirin ve servis ederken incecik kıyılmış dereotlarını üzerine eklemeyi unutmayın.

Zeytinyağlı Fasulye

Şu sıcak yaz günlerinde her mutfakta mutlaka pişen ve herkesin sevdiği nadir yemeklerden olan zeytinyağlı taze fasulyeyi sevdiklerinize bir de bu tarifle hazırlamayı deneyin çok seveceksiniz.

Zeytinyağlı Fasulye
Fotoğraf Kaynak: turkish-cuisine.org

Malzemeler: 600 gram taze fasulye, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet orta boy domates, 3/4 su bardağı sıcak su, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz.
  1. Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ince bir şekilde dilimleyin ve domatesleri rendeleyin.
  2. Uç kısımlarını aldığınız taze fasulyeleri ortadan ikiye kesin ve bol suda yıkayın.
  3. Bir tencerede zentinyağını kızdırın ve içerisine doğradığınız soğanları ve sarımsakları atıp renk değiştirene kadar kavurun.
  4. Taze fasulyesleri de bu tencereye atıp güzelce kavurun. Sonrasında rendelenmiş domates, toz şeker ve tuzu ekleyin. Az miktarda sıcak su ilavesi yapın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. İsteğe göre soğuk veya ılık servis edin.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Ziyafet sofralarının baş tacı olan zeytinyağlı biber dolmasının en önemli püf noktalarından biri de bol bol kuru soğan kullanmaktır. Siz de bu akşam sevdiklerinize enfes bir sofra sunmak istiyorsanız bu tarifi deneyebilirsiniz.

Zeytinyağlı BiberFotoğraf Kaynak: e-tarifler.com

Malzemeler: 10 adet orta boy dolmalık biber, 3 adet orta boy kuru soğan, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı pirinç, 3/4 su bardağı sıcak su, 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için), 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı yenibahar.
  1. Dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatli bir şekilde çıkartın. Çekirdekli kısımlarını çıkartın ve bol suda yıkayın. Sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın. Domatesi, pişirme işlemi esnasında dolmaların üzerine kapatmak için irice doğrayın.
  2. Soğanları küp küp yemeklik olarak doğrayın. Kuş üzümlerini biraz şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayın ve süzdürün.
  3. Zeytinyağını kızdırın, doğradığınız soğanları ekleyip hafifce öldürene kadar orta ateşte kavurun.
  4. Soğanlara dolmalık fıstıkları da katıp fıstıklar hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından pirinç, kuş üzümü, tuz, toz şeker, nane, karabiber ve yenibahar ekleyip karıştırın. Sonrasında sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar, hafif diri kalacak şekilde kısık ateşte pişirin, .
  5. Dolma harcını dolmalık biberlerin içine pişerken şişme oranını düşünerek doldurun ve dolmalık biberlerin üst kısımlarını kestiğiniz domateslerle kapatın.
  6. Dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin, Ayrıca hazırladığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı dolmaların yarısına gelecek şekilde tencereye ekleyin.
  7. Dolmaları, kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin ve ılık ya da soğuk olarak ikram edin.
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

Çölyak hastaları ve glutene karşı intoleransı olan kişilerin dışarıda glutensiz ürün bulabilmeleri her ne kadar artık pek çok mekan üretse de maalesef çok da kolay değil. Bu nedenle evde yapmak isteyenler için oldukça faydalı olabileceğini d&uum…
Sabahları yataklarımızdan fırlarcasına bizi sofraya çağıran her yörenin kendine has bir kahvaltı kültürü ve bu kültüre ait çok özel tarifli lezzetler var. Biz de kahvaltı kültürümüzde yer alan ve çeşitli bölgelerde hala…
Bizdeki bezeye oldukça benzeyen yalnızca üzerine krema ve meyveler eklenerek servis edilen Pavlova tatlısının hikayesini biliyor muydunuz? Rus balerin Anna Pavlova, 1926 yılında Avustralya'ya turneye gider. Kaldıkları otelin Şefi Bert Sachse, Anna Pavlova’nın zerafetine hayran …
Geleneksel olarak yalnızca tatlısını yemeye alışık olduğumuz bal kabağı, çorbasının ardından geliştirilen pek çok tarifle mutfaklarda kendine daha geniş bir yer bulmaya başladı. Ayrıca faydaları saymakla bitmeyen bal kabağı, çekirdeğinde de bulunan A ve E vitaminleri sayesinde, …
Her derde deva, lezzetli mi lezzetli ve doğanın en güzel tonlarından birine hakim olan yaban mersini ile yapabileceğiniz tarifler için doğru yerdesiniz. Yaban mersinini keşfetmişlerden ve mutfağında en doğru şekilde değerlendirmek isteyenlerdenseniz bu tarifler tam size göre ;) Y…
1970’lerden bu yana ülkemizde de üretimi olan avokado, lüksü ve zenginliği temsil ederken bir anda tüm cafelerde, restoranlarda ve Türk mutfaklarında boy göstermeye başladı. Bu nedenle Dünya Mutfakları’nın iç içe geçtiği yeme i…
Türkiye’yi 20’den fazla ülkede temsil etmiş, uluslararası birçok organizasyona imza atmış ve milli şef olarak ülkemize 36 adet madalya kazandırmış Chef’s Table Mutfak Akademisi’nin kurucusu Serkan Bozkurt’un sizlere bayram için şahane bir he…
Türkiye’nin ilk meyve markası olma özelliği taşıyan Doal güvenle yiyebileceğiniz sertifikalı meyveler yetiştirmeye devam ediyor. Ramazan ayı boyunca sağlıklı ve doğal meyvelerin tadını aileniz ile birlikte içiniz rahat ederek çıkarabileceğiniz her güne öz…
Çorba, oruç tutup uzun süre aç kaldıktan sonra hem mideyi yormamak hem de diğer yemeklere yumuşak bir geçiş yapmak için Ramazan’da iftar sofralarının olmazsa olmazı. Bizde buradan yola çıkarak hem mevsime hem de Ramazan’a uygun en özel …
Yaz kapıya dayandı. Fazla yağlardan kurtulmak için son dadikaya kalanlardansanız, birkaç haftalık sağlıklı beslenme programı ve sporla yaz bitmeden forma girebilirsiniz. Mevsime uygun pişirebileceğiniz sağlıklı diyet tarifler eminiz işinize yarayacaktır. Haydi mutfaklara! Yoğurt Sosun…
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN