Et Tamamen Pişmeden Tuz Atmak
Henüz pişmemiş ya da pişmekte olan ete tuz atarsanız etiniz sertleşecektir. Bu nedenle yemeden hemen önce atarsanız en doğru zamanı seçmiş olursunuz.
Eti Kısık Ateşte Mühürlemeye Çalışmak
Eğer eti yüksek ateşte mühürlemezseniz, et içindeki suyunu dışarı salacaktır ve doğru mühürüleme işlemindeki gibi tüm lezzeti içinde pişmeyecektir.
Pilav Yaparken Pirinçleri Yıkamamak
Tane tane bir pilav yapmak istiyorsanız, pirinçlerin üzerindeki nişasta tamamen gidene kadar yıkamalısınız.
Keki Ya Da Kurabiyeyi Soğuk Fırına Koymak
''Önceden ısıtılmış fırına'' tabiriyle anlatılmak istenen, fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakacak ve kalıp tutmayacak.
Sütlü Tatlı Yaparken İlk Olarak Şekeri Eklemek
Şekeri erken ilave etmek, sütün protein yapısını bozacağı için, sütlü tatlı yapımında şekeri en son ilave etmek gerekiyor.
Etin Marine Edildiği Suyu Yemekte Kullanmak
Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur. Bu nedenle yemekte kullanılan bu su, sağlık açısından oldukça zararlı. Yine aynı mantıkla çiğ ette kullandığımız kesme tahtası ya da bıçak gibi aletlerle de pişmiş eti temas ettirmemeliyiz.
Sebzeyi Yıkayıp Kurulamadan Direkt Tencereye Atmak
Yemek yaparken sebzeleri iyice yıkamalıyız tabi, ama yıkar yıkamaz tencereye atmak yemeğinizi sulandıracağından, kuruladıktan sonra pişirmeye bırakmakta fayda var.
Kek Yapımında Yumurtaları Fazla Çırpmak
Eğer kekiniin kabarmasını istiyorsanız, içerisindeki şeker taneleri eriyene kadar çırpmanız yeterli olacaktır. Aksi halde sönük bir kek hüsranı yaşayabilirsiniz.
Buzluktan Çıkan Eti Çözülmeden Ocağa Atmak
Eğer etinizi buzluktan çıkarır çıkarmaz, çözülmesini beklemeden pişirmeye kalkarsanız, et tüm içerisindeki leziz suyunu salacaktır. Bu durumda da tatsız bir et pişirmiş olacaksınız. Doğrusu, et oda sıcaklığına gelene çözülmesini beklemek ve öyle pişirmektir.
Salatayı Yaparken Sosunu Eklemek
Henüz yemeğe daha varsa ve siz taze taze yeşilliklerinizden yaptığınız salatanızın üzerine sosunu döktüyseniz, yemeğe başladığınızda pörsümüş bir salata ile karşılaşacaksınız. İyisi mi yemeğe başlarken salata sosunu ilave etmek.
Soğandan Önce Sarımsağı Kavurmak
Yemeğinizde hem soğan hem de sarımsak kullanacaksanız, önce hafif ateşte soğanları kavurmalı, yumuşadıktan sonra da sarımsakları atmalısınız. Eğer önden sarımsakları atarsanız, sıcakta uzun süre kalamayacakları için yanacaklardır.
Makarnayı Haşladıktan Sonra Soğuk Suya Tutmak
Belkide mutfakta en en en çok yapılan hata, haşlanmış makarnayı soğuk su ile yıkamak. Zavallı makarna tüm vitamin, besin değeri ve lezzetini kaybediyor. Doğrusu makarnanın fazla suyunu süzmek ve güzel bir sosla karıştırıp taze taze yemek.