info@mekan.com

En Çok Yapılan Mutfak Hataları

1 Şubat 2016
En Çok Yapılan Mutfak Hataları
Yemek pişirmek göründüğü kadar basit bir iş değil malumunuz. Ufak tefek bazı püf noktaları bir yemeğin kaderini değiştirebilir. Nereden alıştığımız belli olmayan ama sıklıkla yaptığımız mutfak hatalarını öğrenmeye hazır mısınız?


Et Tamamen Pişmeden Tuz Atmak


Henüz pişmemiş ya da pişmekte olan ete tuz atarsanız etiniz sertleşecektir. Bu nedenle yemeden hemen önce atarsanız en doğru zamanı seçmiş olursunuz.


Eti Kısık Ateşte Mühürlemeye Çalışmak


Eğer eti yüksek ateşte mühürlemezseniz, et içindeki suyunu dışarı salacaktır ve doğru mühürüleme işlemindeki gibi tüm lezzeti içinde pişmeyecektir.


Pilav Yaparken Pirinçleri Yıkamamak


Tane tane bir pilav yapmak istiyorsanız, pirinçlerin üzerindeki nişasta tamamen gidene kadar yıkamalısınız.


Keki Ya Da Kurabiyeyi Soğuk Fırına Koymak


''Önceden ısıtılmış fırına'' tabiriyle anlatılmak istenen, fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakacak ve kalıp tutmayacak.


Sütlü Tatlı Yaparken İlk Olarak Şekeri Eklemek 


Şekeri erken ilave etmek, sütün protein yapısını bozacağı için, sütlü tatlı yapımında şekeri en son ilave etmek gerekiyor.


Etin Marine Edildiği Suyu Yemekte Kullanmak


Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur. Bu nedenle yemekte kullanılan bu su, sağlık açısından oldukça zararlı. Yine aynı mantıkla çiğ ette kullandığımız kesme tahtası ya da bıçak gibi aletlerle de pişmiş eti temas ettirmemeliyiz.
 

Sebzeyi Yıkayıp Kurulamadan Direkt Tencereye Atmak


Yemek yaparken sebzeleri iyice yıkamalıyız tabi, ama yıkar yıkamaz tencereye atmak yemeğinizi sulandıracağından, kuruladıktan sonra pişirmeye bırakmakta fayda var.


Kek Yapımında Yumurtaları Fazla Çırpmak


Eğer kekiniin kabarmasını istiyorsanız, içerisindeki şeker taneleri eriyene kadar çırpmanız yeterli olacaktır. Aksi halde sönük bir kek hüsranı yaşayabilirsiniz.
 


Buzluktan Çıkan Eti Çözülmeden Ocağa Atmak


Eğer etinizi buzluktan çıkarır çıkarmaz, çözülmesini beklemeden pişirmeye kalkarsanız, et tüm içerisindeki leziz suyunu salacaktır. Bu durumda da tatsız bir et pişirmiş olacaksınız. Doğrusu, et oda sıcaklığına gelene çözülmesini beklemek ve öyle pişirmektir.


Salatayı Yaparken Sosunu Eklemek 


Henüz yemeğe daha varsa ve siz taze taze yeşilliklerinizden yaptığınız salatanızın üzerine sosunu döktüyseniz, yemeğe başladığınızda pörsümüş bir salata ile karşılaşacaksınız. İyisi mi yemeğe başlarken salata sosunu ilave etmek.


 

Soğandan Önce Sarımsağı Kavurmak


Yemeğinizde hem soğan hem de sarımsak kullanacaksanız, önce hafif ateşte soğanları kavurmalı, yumuşadıktan sonra da sarımsakları atmalısınız. Eğer önden sarımsakları atarsanız, sıcakta uzun süre kalamayacakları için yanacaklardır. 
 

Makarnayı Haşladıktan Sonra Soğuk Suya Tutmak 


Belkide mutfakta en en en çok yapılan hata, haşlanmış makarnayı soğuk su ile yıkamak. Zavallı makarna tüm vitamin, besin değeri ve lezzetini kaybediyor. Doğrusu makarnanın fazla suyunu süzmek ve güzel bir sosla karıştırıp taze taze yemek.
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

Kanyon AVM'de Nisan ayında açılan ve sinemanın üst katında bulunan Suvla, uzun zamandır adını sık sık duyduğum ve görüp yemeklerini denemek için fırsat aradığım bir mekandı. ''Şefler Ve İmza Yemekleri'' bölümümüzde, bu yıl bitmeden…
Geçtiğimiz aylarda, ilk defa sokak lezzetleri Michelin yıldızına layık görüldü! Michelin yıldızı, bir şefin alabileceği en büyük ayrıcalıklardan biridir. Öyle ki bu yıldız uğruna kendini paralayanlar, takıntı haline getirenler ve hatta alamadığında intihar ede…
Alıştığımız geleneksel meyhanelerden sıkılıp yeni arayışlara girdiğimiz şu sıralar canımız işletmeciler işe koyuldu ve yeni nesil meyhane konseptini hayata geçirdiler. Dekorasyonu, menüdeki enfes ve modernize edilmiş lezzetleri ve olmazsa olmaz müzikleriyle baştan aşağı yenilenmiş b…
Türk Mutfağı'nın baş tacı yemeği olan kebabın belki de en sevdiğimiz hali olan İskender'in hikayesini hiç merak ettiniz mi? Peki Bursa'da başlayıp önce Türkiye'de, daha sonra da dünyanın pek çok yerinde lezzetiyle kendisine yer bulan Döner'i…
​Sevdikleriyle birlikte uzun uzadıya ve keyfini çıkara çıkara yapılan bir brunch'ı kim istemez ki? Tüm ailenin buluştuğu o güzel masalarda pazar gününün en güzel etkinliği gerçekleşir. Bu pazar brunch rotanızı bu listeden belirleyin! Backyard…
Güzeller güzeli Moda, baharın gelişiyle renkten renge bürünürken, en keyifli kahvaltılara da ev sahipliği yapmaya devam ediyor. Moda’nın sakin sokaklarında açılmış ve kısa sürede oldukça beğenilmiş en iyi kahvaltı mekanlarını tanımaya hazır mısınız? …
İstanbul'da şu soğuk günlerde rahatça nefes alabileceğimiz tek rotamız Boğaz. Boğaz manzarasına karşı keyif dolu vakitler geçirebileceğiniz oldukça uygun fiyatlı, cep yakmayan mekanları sizler için derledik. Saat Kule Cafe Boğaz manzarası ve Dolmabahç…
Karaköy’den tanıdığımız Dem, yepyeni şubesini Moda’da açtı! Çay tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan Dem, Anadolu Yakası’na ferah bir nefes getirdi. Renkli dekoru, geniş çay menüsü ve taptaze atıştırmalıklarıyla eşsiz bir deneyim vaat edi…
Dansı, sanatı, açık hava müzesi niteliğindeki şehirleri ve tabi ki Gaudi’nin efsane eserleriyle sık sık andığımız İspanya, son dönemlerde mutfağıyla da kendini göstermeye başladı. Aslında köklü bir mutfak kültürü olan İspanyolların yemekleri dendi…
Ramazan’da oruçlu haldeyken hafta içi işle güçle bir şekilde zaman hızla geçiyor. Fakat hafta sonları, uzun yaz günlerinin de rehavetiyle bir türlü akşam olmak bilmiyor. Boş olan mide kan şekerini düşürdüğü için enerjim…
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN