Kahve Hakkında Bilinmesi Gereken Terimler

“Bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır” demiş büyüklerimiz. Kahve dostlukları bağdaştırır, sohbeti kuvvetlendirir, belki de bizi bu kadar kahveye bağlayan şey içindeki kafein değil de bu etkenlerdir kim bilir!

Peki kahve hakkında neler biliyoruz, neler bilmiyoruz? Bunlara bir göz atabilmek için sizler için en çok kullanılan kahve terimlerini yazdık.

Latte Art

Lattenize lezzetli sunumlar yapılabilmek için baristalar tarafından yapılan şekillendirme sanatıdır. Bu şekiller isteğinize veya baristanızın hayal gücüne göre değişebilir.


http://www.baristaexchange.com/

Arabica

Etiyopya kökenli kahve çekirdeği olan Arabica, dünyada en çok üretilen kahve çekirdeği olarak hatırı sayılır bir üne kavuşmuş. İçtiğimiz kahvelerin %70 kadarı Arabica kahve çekirdeğinden yapılır.


http://solofide.blogspot.com.tr/

Single Origin

Kullanılan kahve çekirdeğinin tek bölgeden gelmesine denir.

Robusta

Robusta bir kahve çekirdeği fakat Arabica ile karşılaştıracak olursak daha sert içimli ve acıdır. Az zamanda alçak bölgelerde yetişir, genellikle italyan espressoları Robusta ile yapılır.

Take - Away

Kahvenizi paket olarak satın alma durumunda karton bardaklarla istediğiniz yere götürebilmenize denir.

http://trottermag.com/

Doppio

İki espresso shot’ı ile yapılan double kahve anlamına gelir. Baristanıza seslenip bir doppio istediğinizde iki adet shot espresso alırsınız.

http://thewallutrecht.nl/winkels

Breve

Krema ile yapılan Cappuccino'ya denir.

Cupping

Kahve tadımı anlamına gelir, hatta bunun için pek çok etkinlikler yapılmaya başlanmıştır. Bu akıma biz de mekan.com Kahve Kulubü kurarak katıldık ve 3. dalga kahveciler ile kahve hakkında herşeyi öğrenebileceğimiz cupping etkinlikleri başlattık.

Barista

Kahve dükkanlarında seçtiğiniz o nefis kahveleri sizler için hazırlayan ve son halini sunan kişilere denen isimdir.


http://ye-yedir.blogspot.com.tr/

Brew

Kahveyi demlemek anlamına gelir, birçok demleme çeşidi bulunmaktadır örneğin Cold Brew soğuk bir demleme yöntemidir. Cold Brew severler için geçtiğimiz günlerde yazdığımız Cold Brew içilecek en güzel mekanlar yazımıza göz atabilirsiniz.



Babycino

Kahveye konulan köpüklenmiş ve tozlanmış soğuk süt demektir.

Asidite

Kahvenizdeki asitlik derecesine denir. Asidite kahvede oldukça önemli bir kavramdır çünkü kahvenizde asit oranı ne kadar fazlaysa, kahve o kadar iyi bir lezzete sahip demektir. Asidite etkisi olmadan kahvenizin lezzeti sıradanlaşır. Bu kavramı acılıkla karıştırmamak gerekir çünkü acı ve asidite kavramları arasında epey ince bir çizgi vardır.

Instant Coffee

Hazır kahve veya bilinen diğer adıyla çözünebilir granül kahvelere denir. 

Affogato
Latte bardağına bir ölçü vanilyalı dondurma dökülmüş espresso kahveye denir.


http://www.brewed-coffee.com/