info@mekan.com

Medeniyetler Sofrası Sunan Hatay

18 Haziran 2015
Medeniyetler Sofrası Sunan Hatay
Pek çok medeniyete kucak açmış Hatay’ın kültürel zenginlikleri şüphesiz ki yemeklerine de yansımış. Köklü geçmişi ve bu geçmişte yer alan kültürlerin kaynaşmasından doğan lezzet şöleni ile Hatay, içinde bulunduğu çevresel koşulların uygunluğu sayesinde mutfağında yaklaşık 600 çeşit yemek barındırıyor. 



Hatay yemeklerinin en önemli ayırt edici özelliklerinden birisi baharatlardır. Kimyon, karabiber, nane, pul biber, şumra(rezene), zahter(kekik), habak(reyhan) gibi yerel isimleriyle pek çok baharat kahvaltılarda dahi lezzet verici ve süsleme unsuru olarak kullanılıyor. Mutfağın diğer ayırt edici özelliği yoğun olarak kullanılan zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekleriyle etli yemeklerinin vazgeçilmezlerinden olan nar ekşisi. Kurutulmuşuna baş biber denilen kamalak biber olarak da adlandırılan kırmızı biberin özellikle acılısı da Hataylıların gözdesi demeden geçmeyelim.



Her yerde yiyebileceğimiz döneri ise Hatay mutfağından tatmak ayrı bir keyif ve lezzettir. Çünkü evlerin vazgeçilmezi olan tavuk ve et döner, özel soslu ekmekleri ile sunuluyor.
Çöven kökünden elde edilen köpük ve ev yapımı kerebiç ile hamur işleri de Hatay’ın muazzam lezzet şöleninde yerlerini alıyorlar. Özellikle ekmek, hem çeşitliliği hem de tüketim yoğunluğu açısından hamur işlerinin başını çekiyor. 
Süt ürünlerinin bazılarıyla Anadolu ile ortak bir geleneği palaşırken, bazı çeşitleri ile tamamen ayrışan Hatay mutfağı; keçi ve inek sütünden yapılma tuzlu yoğurdu, cara çökeleği ve sürküyle lezzet konusunda yine farkını ortaya koyuyor.



Hatay dediğimizde akla ilk gelenlerden künefe ve çeşit çeşit reçelleri, Hatay mutfağının tatlılar konusunda da zenginliğini ve lezzetini kanıtlıyor. Kireç kaymağında yapılan dışı sert, içi yumuşacık kabak tatlısı üzerine ceviz serpilerek önünüze sunulsa ne kadar da güzel olurdu değil mi? Ya da ister sabah kalvaltısında reçel olarak isterseniz de tatlı niyetine Hatay’ın enfes patlıcan, ayva, turunç ve cevizden yapılan reçelleri? 

Pek çok çeşit yemeği ve tatlılarıyla medeniyetler sofrası sunan Hatay’da her güne yeni bir lezzetle başlayacaksınız.
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

Kanyon AVM'de Nisan ayında açılan ve sinemanın üst katında bulunan Suvla, uzun zamandır adını sık sık duyduğum ve görüp yemeklerini denemek için fırsat aradığım bir mekandı. ''Şefler Ve İmza Yemekleri'' bölümümüzde, bu yıl bitmeden…
Geçtiğimiz aylarda, ilk defa sokak lezzetleri Michelin yıldızına layık görüldü! Michelin yıldızı, bir şefin alabileceği en büyük ayrıcalıklardan biridir. Öyle ki bu yıldız uğruna kendini paralayanlar, takıntı haline getirenler ve hatta alamadığında intihar ede…
Alıştığımız geleneksel meyhanelerden sıkılıp yeni arayışlara girdiğimiz şu sıralar canımız işletmeciler işe koyuldu ve yeni nesil meyhane konseptini hayata geçirdiler. Dekorasyonu, menüdeki enfes ve modernize edilmiş lezzetleri ve olmazsa olmaz müzikleriyle baştan aşağı yenilenmiş b…
Türk Mutfağı'nın baş tacı yemeği olan kebabın belki de en sevdiğimiz hali olan İskender'in hikayesini hiç merak ettiniz mi? Peki Bursa'da başlayıp önce Türkiye'de, daha sonra da dünyanın pek çok yerinde lezzetiyle kendisine yer bulan Döner'i…
​Sevdikleriyle birlikte uzun uzadıya ve keyfini çıkara çıkara yapılan bir brunch'ı kim istemez ki? Tüm ailenin buluştuğu o güzel masalarda pazar gününün en güzel etkinliği gerçekleşir. Bu pazar brunch rotanızı bu listeden belirleyin! Backyard…
Güzeller güzeli Moda, baharın gelişiyle renkten renge bürünürken, en keyifli kahvaltılara da ev sahipliği yapmaya devam ediyor. Moda’nın sakin sokaklarında açılmış ve kısa sürede oldukça beğenilmiş en iyi kahvaltı mekanlarını tanımaya hazır mısınız? …
İstanbul'da şu soğuk günlerde rahatça nefes alabileceğimiz tek rotamız Boğaz. Boğaz manzarasına karşı keyif dolu vakitler geçirebileceğiniz oldukça uygun fiyatlı, cep yakmayan mekanları sizler için derledik. Saat Kule Cafe Boğaz manzarası ve Dolmabahç…
Karaköy’den tanıdığımız Dem, yepyeni şubesini Moda’da açtı! Çay tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan Dem, Anadolu Yakası’na ferah bir nefes getirdi. Renkli dekoru, geniş çay menüsü ve taptaze atıştırmalıklarıyla eşsiz bir deneyim vaat edi…
Dansı, sanatı, açık hava müzesi niteliğindeki şehirleri ve tabi ki Gaudi’nin efsane eserleriyle sık sık andığımız İspanya, son dönemlerde mutfağıyla da kendini göstermeye başladı. Aslında köklü bir mutfak kültürü olan İspanyolların yemekleri dendi…
Ramazan’da oruçlu haldeyken hafta içi işle güçle bir şekilde zaman hızla geçiyor. Fakat hafta sonları, uzun yaz günlerinin de rehavetiyle bir türlü akşam olmak bilmiyor. Boş olan mide kan şekerini düşürdüğü için enerjim…
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN