Sonbahar Lezzetleri

Mutfak camları buğulanmaya başladığına göre soframızdaki serinletici yiyecek-içecekleri, sıcacık çorbalar, tazecik sebze yemekleri ve iç ısıtan içeceklerle değiştirebiliriz. Hal böyle olunca biz de sizler için lezzetli mi lezzetli tarifler araştırdık!

Brokoli Çorbası

Bir tencerede brokoli ve iki diş sarımsak (dilerseniz başka sebzeler de ekleyebilirsiniz) haşlanır. Haşlandıktan sonra blenderla püre haline getirilir. Başka bir tencerede çok az tereyağıyla bir kaşık un kavrulur ve püre haline getirilmiş brokoli, una eklenip karıştırılır. Elde edilen kıvam biraz koyu olacaktır. Bu yüzden biraz kaynar su ekleyip çorba inceltilebilir. Yarım çay bardağı krema eklenip çorba bir taşım kaynatılır. Çorbaya tuz ve karabiber de eklenip servis yapılabilir.

Foto Kaynak: pinterest.com

Kapuska

Aslen Rus yemeği olan kapuska, beyaz lahana ile yapılan şahane bir yemek! Yemeklik doğranmış soğan ve lahanalar bir tencerede kavrulup üzerine bir domatesin rendesi ve yarım yemek kaşığı salça eklenir. Bir bardağı lahana turşusu suyu olacak şekilde yaklaşık iki bardak su da tencereye ilave edilir ve lahanalar suyu çekene kadar pişirilir. Tuz ve arzu edilen baharatlar da eklenince servis edilir.

Foto Kaynak: resimlitarifleri.com

Hamsi Tava

Sonbahar ve kış mevsimlerinin olmazsa olmazı, Karadeniz’imizin bir tanesi hamsinin en sevdiğimiz şekli hamsi tava! Temizlenmiş ve yıkanmış hamsiler mısır unu & tuz karışımına bulanır. İki üç kaşık zeytinyağı dökülen tavaya hamsiler dizilir. Orta ateşte arkalı önlü kızartılıp servis edilir.

Foto Kaynak: olsadayesekk.com

Ispanak Oturtma (Yumurtalı Ispanak)

Yemeklik olarak doğranmış soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşince bir kaşık salça eklenir. Yıkanmış, doğranmış ıspanaklar ve baharatlar eklenip 4-5 dakika orta ateşte kavrulur ve kaşıkla yüzeyi düzlenir. Arzu edilen miktarda yumurta ıspanakların üzerine tek tek kırılır ve tuz eklenip kapağı kapatılır. Kısık ateşte yumurtalar pişene kadar pişirilir ve servis edilir.

Foto Kaynak: pinterest.com

Lazanya

Çok azıcık zahmetli de olsa tadı için bu zahmete değer. Önce dilenen sebze ve baharatlarla kıyma kavrulup harç yapılır; ardından beşamel sos. Isıya dayanıklı bir kaba sırayla, kıymalı harç, beşamel sos ve lazanya yaprakları konulur. Sonra tekrar kıymalı harç, beşamel sos ve yapraklar… Dilediğiniz kadar kaçak kat çıkabilirsiniz ama önerimiz en fazla 4 kat. :)

Foto Kaynak: pinterest.com

Mantı

Yazın bunaltısıyla yiyemediğimiz o lezzetli mantıların acısını çıkarmanın tam zamanı! Tarifini bilmeyen yoktur herhalde? Varsa da şiddetle kınıyoruz ve sizi bu lezzetli mantı görseliyle baş başa bırakıyoruz!

Foto Kaynak: pinterest.com

Teriyaki Soslu Tavuk Burger

Teriyaki sosu çok basit olsa da malzemelerini bulmak teriyaki sosu bulmaktan zor. Teriyaki sosu hazır olarak süpermarketlerde bulabilirsiniz. İki yemek kaşığı yağda kızartılan tavuk bonfile tavadan alınır ve bıçak yardımıyla küçük parçalara ayrılır. Kızartma tavasına teriyaki sos eklenip 5 dakika kadar ısıtılır ve tavuk parçaları da sosa eklendikten sonra ocaktan alınır. Burger ekmeklerinin iç tarafı tavadaki sosa bulanıp taban ekmeğinin üzerine önce tavuklar dizilir. Sonra ince kıyılmış kırmızı lahana ve taze soğan konulup üst ekmeği de koyduktan sonra servis edilir.

Foto Kaynak: gimmesomeoven.com​

Turplu & Hardallı Somon

İki kaşık tereyağı ve iki kaşık un bir sos tenceresinde kavrulur. 1 paket (200 ml) krema eklenir ve karıştırılır. 2 kaşık dijon hardalı, tuz ve karabiber de eklendikten sonra tencere ocaktan alınır. Kızdırılmış döküm tavaya iki kaşık zeytinyağı dökülür ve somon filetolar hafif tuzlanıp arkalı önlü kızartılır. Somonlar servis tabağına alınır. (Arzu edilirse somona yatak olması için patates püresi de yapılabilir.) Somonların üzerine hardallı sos ince bir tabaka halinde sürülür ve çok ince dilimlenmiş 3-4 dilim baby turp dizilir. Kalan sos da turpların üzerine döküldükten sonra birkaç adet kapari turşusu eklenip servis edilir.

Foto Kaynak: pinterest.com

Sebzeli Galette

Önce arzu edilen bir tuzlu tart hamuru yapılıp buzdolabına koyulur. 2 adet dörde bölünmüş rezene, 2 adet küp doğranmış havuç, 1 adet dilimlenmiş pancar, 2 adet arpacık soğan, 2 su bardağı küp doğranmış balkabağı 2 kaşık zeytinyağıyla birlikte harmanlanıp geniş bir tepside, 200 derecede fırınlanır ve sebzelerin dirilikleri gidene kadar pişirilir. Sebzeler fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Sebzelerin soğuması beklenirken hamur dolaptan çıkarılıp yağlı kağıt üzerinde, yarım cm kalınlıkta ve yuvarlak bir şekilde açılır. Sebzeler soğuduktan sonra 1,5 çay bardağı keçi peyniri ve iri kıyılmış maydanozla harmanlanır. Harç hamurun üzerine kenarlarda boşluk kalacak şekilde yerleştirilir ve fotoğraftaki gibi kenarlar katlanıp hamurun üzerine yumurta sarısı-zeytinyağı karışımı sürülür. Tepsiye alınan galette 180 derecelik fırına verilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir.

Foto Kaynak: happyolks.com

Soğuk Havaların En Tatlı Hamur İşi: Elmalı Turta

Severek ve iç çekerek takip ettiğimiz @neomutfak ‘tan enfes bir tarif! Elmalı turta tarifine ve daha fazlasına Instagram hesabından ya da web sitesinden ulaşabilirsiniz.

Foto Kaynak: neomutfak.com