info@mekan.com

Bir Şef Bir Tat - Nişantaşı Başköşe

4 Şubat 2016
Bir Şef Bir Tat - Nişantaşı Başköşe
Bundan böyle her ay İstanbul’daki en özel mekanların, kıymetli şefleri ve o şeflerin imza yemekleri hakkında yazılarımızı sizlerle paylaşacağız. Şeflerin lezzet yolculuklarıyla ve hünerli, usta ellerinden çıkan, en çok beğenilen tarifleriyle, mekan.com olarak rehberliğimize devam ediyoruz. Bu bölümümüzün ilk konuğu, Nişantaşı Başköşe Restoran’ın Fırın Şefi Mehmet Ali İşitmezoğlu oluyor. 



1969, Kilis doğumlu olan Şef Mehmet Ali İşitmezoğlu, meslek hayatına çırak olarak 1980 yılında başlamış. 1996 yılında Bodrum Maça Kızı Otel'de pizza ve lahmacun şefi olarak çalışmaya başlayan Mehmet Ali Şef, 2002 yılına kadar Maça Kızı Otel’in meşhur lahmacun ustası olarak görevine devam etmiş. 2002 yılında Nişantaşı Başköşe Restoran’ın fırın şefi olarak göreve başlayan Mehmet Ali Bey, İstanbulluların damaklarını şenlendirmeye devam ediyor.

İmza Yemek: Odun Fırınında Lahmacun

Kıyması Kırklareli’ndeki kendi çiftliklerinde yetişen kıvırcık süt kuzularının boşluk etinden yapılan lahmacunların harcı, bu kıymaya soğan, domates, maydanoz, Antep yöresinden özel getirtilen kök biber, karabiber, kekik, tuz ve toz biber karıştırılarak hazırlanıyor. 3 saat dinlendirilen hamur, çok ince bir şekilde açılıyor. Üzerine hazırlanan harç seriliyor ve 300 - 400 dereceye kadar ısıtılan meşe odunu fırınında yaklaşık 3 - 5 dakika kadar pişiriliyor. Sıcak sıcak Başköşe misafirlerine sunuluyor. 

Fotoğraf Kaynak: facebook.com

Kasım 2015’te gerçekleştirdiğimiz, Türk Mutfağı’nın en özel lezzetlerini bizlerle buluşturan Başköşe Restoran’daki, mekan.com Yemek Kulübü ‘Et Tadım’ etkinliği'nde restoranın diğer dillere destan yemeklerini, mezelerini, salatalarını ve tatlılarını deneme şansımız oldu. Menüdeki her bir tabak, bizlerden ve konuklardan tam not almayı başardı. 



Siz de hakkıyla, enfes bir lahmacun yemek ve Şef Mehmet Ali İşitmezoğlu’nun fırınından çıkan diğer şahane lezzetleri denemek isterseniz, Başköşe Restoran sizleri bekliyor. 
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

Ekranların tatlı dilli, güler yüzlü, enerjisi kendinden taşan yemek programı sunucusu Sahrap Soysal’ı birinci yılını kutlamaya hazırlanan mekanı Sahrap Pera’da ziyaret ettik. Belki de bugüne kadar hakkında hiç bilmediklerinizi konuştuğumuz, tadına doyulmaz bir …
Sütiş, yıllar sonra kalıplarını kırıp başka bir koldan, genç ve dinamik bir ekiple yoluna modernize olmuş versiyonu Emirgan Sütiş olarak konuklarını ağırlamaya başladı. Sütlü tatlılarıyla bilinen Emirgan Sütiş, alanında uzman ve deneyimli Şef Yeşim Erol ile menüs…
Kasım ayının ilk söyleşisini, Teşvikiye'nin elit ve gözde restoranı Nopa'nın dünya tatlısı şefi Deniz Ahmet Köse ile gerçekleştirdik. Tanışmaktan müthiş keyif duyduğumuz, yemek aşkına, başarılarına ve bilgisine hayran olduğumuz Deniz Şef'in çocukluğ…
İstanbul’un en güzel konumdaki restoranlarından biri olan Feriye Palace'ın şefi Aydın Demir bu ayki konuklarımızdan. Şefin başarılarla ve yeniliklerle dolu meslek hayatını tadına doyulmaz bir sohbetle masaya yatırdık.  1969 Bolu Mengen doğumlu şef, dört kuşaktır yeme i&cc…
Anadolu’nun en özel yöresel tatlarını misafirlerine sunan Kiva, bomontiada’daki yepyeni mekanında -akşamları meyhane konsepti ile- misafirlerini ağırlıyor. Kiva'nın en başından beri içinde olan Şef Deniz Şahin Galata'da olduğu gibi Bomonti'de de eşsiz dene…
2015 yılında mekan.com üyeleri tarafından yılın en iyi meze mekanı seçilen Mezedaki'yi ve hem sahibi hem de şefi Meri Çevik Simyonidis'i daha yakından tanımak için soluğu Uniq İstanbul'da aldım. ‘'Şefler Ve İmza Yemekler'' bölümü…
Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine sosyal medyadan Simple'ı araştırırken Şef Hakan Akıncı'ya rastladım ve hem Simple'ı görüp tanımak hem de ''Şefler Ve İmza Yemekleri'' bölümümüzde kendisine yer vermek için Şişhane'nin yolunu t…
''Şefler Ve İmza Yemekleri'' bölümümüzde bu sefer bir taşla iki kuş vurdum. Ferahfeza'yı ziyarete gittiğimde, mutfakta birbirinden yetenekli ve donanımlı iki şefle karşılaştım. Biri Özhan Şivetoğlu, diğeri ise Bülent Akkızoğlu. İkisi de ayrı hayatlar…
''Şefler Ve İmza Yemekleri'' bölümümüzde çok özel isimlerle yol almaya devam ediyoruz. Hem şefleri tanıyıp hem de onların tecrübeleriyle hazırlanmış imza lezzetlerini incelediğimiz yazılarımızda bu hafta, CVK Park Bosphorus Hotel’in şefi Ey&…
1988 İstanbul doğumlu olan Hakan Özfırıncı, mesleğe alaylı olarak başlayıp eğitimiyle birlikte kısa sürede yükseliş göstermiş gencecik şeflerimizden biri. Dedeleri fırıncı, babası ise sakatatçı olan Hakan Şef, babasının sık sık gerçekleştirdiği yurt dışı seyahatleri…
İLGİLİ MEKANLAR
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN