info@mekan.com

Kavacık'taki En Zengin Kahvaltı Mekanı: Meşhur Van Kahvaltı Dünyası

16 Aralık 2014
Kavacık'taki En Zengin Kahvaltı Mekanı: Meşhur Van Kahvaltı Dünyası
Van'da yöre halkının genel olarak hayvancılık ile uğraşması beraberinde süt ve süt ürünlerinden elde edilen geniş bir besin kültürü de getirmiştir. Ayrıca yaylalardan elde edilen bal ve dağlardan toplanan çeşitli bitkiler ile yapılan otlu peynir ve yöresel ürünler kahvaltıya ayrı bir tat vermektedir. 

Kavacık'ta adı gibi meşhur olan, gidenlerin övgüler yağdırdığı Meşhur Van Kahvaltı Dünyası ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik, fikrin nereden çıktığını, ürünlerin nereden geldiğini ve mekanın önem verdiği değerleri Nazlı hanım'a sorduk. 

Mekan.com: Burada Van'da bulabileceğimiz her şeyi bulabilir miyiz?
Nazlı Coşkun: Hem de hepsini. 

M: Van Kahvaltısı fikri nereden çıktı?
NC: İşletmeyi tamamen teklif üzerine kurduk. Dünya kahvaltısından Van kahvaltısına döndük. Yöresel çalışmaya başladık, ürünlerimizin yöresel olanlarının tamamını Van'dan getiriyoruz. Zeytinlerimiz Gemlik'ten geliyor. Bunun haricindeki diğer ürünleri farklı firmalara ürettiriyoruz. 




M: Ürünlerinizin tazeliğini nasıl sağlıyorsunuz?
NC: Olabildiğince her ürünü haftalık temin ediyoruz. Depolama yapmıyoruz. Reçellerimizi kendimiz yapıyoruz. Tereyağ, peynirler, yöresel ürünler Van'dan geliyor. Murtuğa, kavut, cacık bu malzemelerle yapılıyor. Mıhlama'nın tüm malzemesi Karadeniz'den geliyor. Ürünler mümkün olduğunca memleketinden temin ediliyor. Masadan arta kalanlar işlendikten sonra ihtiyaç sahiplerine gidiyor. Sepette kalan ekmekler dahil, tekrar müşteriye servis etmiyoruz. 



M: Ürünler sayılarak veya gramajlanarak mı servis ediliyor?
NC: Biz kahvaltı satıyoruz ve içeriğinin hem tat hem de görünüm olarak düzgün olmasına ve taze olmasına özen gösteriyoruz. Miktar olarak gramajlamıyoruz. Tabaklarda bir kaç bir şey yemek değil de doyana kadar yemek bizim felsefemiz. Temizlik de bizim için olmazsa olmazlardan biri. 



M: Ürünlerin tamamına yakını organik sanıyoruz ki?
NC: Hem organik hem de ürünleri mevsiminde kavanozluyoruz. Örneğin yazın domatesleri kavanozladık ve şimdi o domateslerden menemen yapıyoruz. Doğallığa çok önem veriyoruz. 



M: Franchise veriyor musunuz?
NC: Evet yeni şubemiz yakında Çengelköy'de hizmete giriyor. Yazın hizmet vermek üzere Mart ayında Büyükada'da da mevsimlik kahvaltı konseptli bir şubemizi daha açıyor olacağız. 




M: Franchise verdiğinizde bu tazeliği nasıl devam ettireceksiniz?
NC: Tüm ürünleri diğer şubelere kendimiz veriyor olacağız. Kalitesini ve standardını belirleyemediğimiz hiçbir yere franchise vermiyoruz. 

“Müşteriye masada önce samimiyet satıyoruz. Ekibimiz bu konuda eğitimlidir. Yöresel yiyeceğin tüm özelliklerini müşterilerimize anlatırlar. “

M: Siz bu işi yapmaya nasıl karar verdiniz?
NC: Ben beslenme bölümü mezunuyum. Bu işi seviyorum çünkü doğayı seviyorum, insanları, çocukları, hayvanları seviyorum. Ben müşterilerin isimlerini bilmeyi seviyorum, bir kere tanıdığım müşteriyi ikinci kez geldiğinde yumurtayı nasıl sevdiğini sormadan masasına gelmesini istiyorum. Bu yüzden insan ilişkilerine ve butik çalışmaya çok önem veririm. İnsanlar zaten bu şehrin yorgunluğu içerisinde gittikleri yerde her şeyi tekrar tekrar anlatmak istemiyorlar. 



"Biz çocukları çok seviyoruz. Çocuk müşterilerimiz için çim alan var, oyuncaklar var. Yazın orada oynuyorlar. Oraya domates ekiyoruz, koparıp yiyorlar. Ayrıca aileleri izin verdiği müddetçe bizimle mutfakta çalışmalarına izin veriyoruz. Mickey'li kalıplarla krep döküyoruz birlikte." 


M: mekan.com takipçilerine iletmek istediğiniz bir şey var mı?
NC: İnsanlar belki de haftada 1 defa kahvaltıya gelecekler, aileleriyle, sevdikleriyle gelecekler. Biz bu insanların masadan mutlu kalkmasını istiyoruz. Bunun için özen gösteriyor, bunun için çalışıyoruz. Mekanımıza gelsinler, memnuniyet garantisi veriyoruz. Mutlu ayrılacaklarına eminim. 
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

Hayalindeki Sen kitabının yazarı Doris Hofer'in Thesquatgirl hesabını severek ve ilgi ile takip ediyoruz. Kendisine, önerilerine ve bayanlardan oluşan bir ekibin en 1. özelliği olarak fiziğine bayılıyoruz. Bizde düşündük ve herkes için şahane öneriler i&ccedi…
2012 yılından bu yana yazdığı İstanbul Kazan Ben Kepçe bloğunda genellikle İstanbul’daki mekanlar ve denediği tatlar üzerine görüşlerini paylaşan Büşra Kahveci, takipçilerinin beğenisini kazanmaya devam ediyor. Tüm odağını bloğuna veren ve yazdıklarıyla g…
mekan.com olarak etkinliklerimizde bir çok bloggerla tanışıyoruz ve onları daha yakından tanımak istiyoruz. Biz onları tanırken neden detayları sizinle paylaşmayalım dedik ve KanGurular isimli bir topluluğun üyesi olmasıyla dikkatimizi çeken Fuat Şimşek ile oldukça keyifli …
Godiva’nın eşsiz lezzetlerinin oluşturulmasında önemli bir rol oynayan Belçikalı çikolata ve pasta şefi Philippe Daue İstanbul’da Godiva Zorlu mağazasında cemiyet hayatının ünlü isimleri, gurmeler ve lezzet yazarlarıyla bir araya geldi. mekan.com'un da ka…
Oklahoma'da bir sandviç dükkanı sahibi, birinin kendi çöplerini karıştırarak artık yemeklerden yediğini fark edince, dükkanının camına görenleri duygulandıran bir mesaj yapıştırdı. Fotoğraf Kaynak: http://mashable.com/ "Bir sonraki yemeği içi…
Dünyanın en çok izlenen ve Türkiye’de sadece D-Smart’ta yayınlanan “The Dr.Oz Show”un ünlü sunucusu, başarılı kalp cerrahı Prof. Dr. Mehmet Öz, sağlık sırlarını paylaşmak üzere Türkiye’de idi. Amerika’nın First Lady’…
Tokat’ın Reşadiye ilçesinde doğdu. Hayatı boyunca okula gitmedi. Anne ve babası ayrılıp farklı kişilerle evlenince istenmeyen çocuk oldu. 10 yaşında tek başına gönderildiği Ankara Ulus’ta çakmak taşı sattı. Tuvaletlerde, kömürlükte yattı kalk…
Daha açılalı bir ay olmasına rağmen çoğumuzun gönlünü fethetmeyi başardı On Off. Zaten Melih Doğan'ın işlettiği hangi mekanı sevmedik ki bu zamana kadar? Gerek samimiyeti gerekse de profesyonelliği ile her zaman bir adım öndeydi. Biz de hem bu başarının sırrını …
Kendisini sosyal medyada keşfettiğimiz, tabakları ve yemekleri özgün tasarımlarıyla birer sanat eserine dönüştüren Kübra Yuvacı'yı yakından tanımak ve Mojabuka-konuşan tabakların hikayesini kendisinden dinlemek istedik.  Merhaba Kübra Hanım, önceli…
Ful Özok... Atölye Ful'un sahibi. Hayattan zevk alan, hayatı çözmüş, pozitif, hiç pes etmemiş hep kendini geliştirmiş biri... Geçtiğimiz hafta çok karlı bir havada gittik Ful hanım'ın Mecidiyeköy'deki atölyesine, röportajımız…
İLGİLİ MEKANLAR
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN