Hatay mutfağı kadar zengin bir mutfak biliyor musunuz? Biz bilmiyoruz. Türk, Arap ve Akdeniz mutfaklarının birleşmesiyle meydana gelen Hatay mutfağından çıkan lezzetleri tatmadıysanız eksiksiniz demektir!
Hatay’ı Tanıyor Musunuz?
Farklı kültürlerin iç içe olduğu, hoşgörüyü ilke edinmiş insanları, Asi Nehri, kültürel ve tarihi zenginlikleriyle bir şehirden daha fazlası; Hatay! En eski yerleşim yerlerinden olan Hatay, birçok inançla iç içe yaşamaktadır. Bu çeşitlilik insanlar arasında hiçbir zaman sorun olmamış, aksine zenginliklerinden hoşnut olmuşlardır.
Hatay Mutfağı
Bu kadar kültürün harmanlanmasıyla ortaya enfes bir mutfak çıkıyor haliyle. Hatay mutfağındaki zenginliğin bir sebebi de çevresel koşulların uygunluğudur.
Çoğunluğu taş fırında pişen lezzetlerin oluşturduğu yemeklerde mezeler ve baharatlar ön plandadır. Kullanılan bazı malzemeler vardır ki, bunlar Hatay’lı değilse yemeğin bütün lezzeti bozulabilir. Kimyon, pul biber, karabiber, sumak, nane, karanfil, tarçın, şumra (rezene), zahter (kekik), kişniş ve reyhan baş baharatlardır.
Hatay insanı yaşamak için yemez de; yemek için yaşar, bunu künefe yerken çok iyi anlayabilirsiniz. Ya da en iyisi sizlere Hatay’ın efsane lezzetlerinden bahsedelim.
Hatay Yemekleri
Oruk: Et, bulgur ve baharatlar yoğurulup içi oyulur. Cevizli, kıymalı iç harç doldurulur, ister fırında ister yağda kızartılıp servis edilir.
Katıklı Ekmek: Tandırda pişirilen bu lezzeti kıyma yerine çökelek, soğan ve zahterle yapılan lahmacun olarak düşünebilirsiniz.
Kaytaz Böreği: Mayalı hamurun üzerine kıymalı harç konuşarak yapılır. Kıymanın enfes aroması ve hamurun kıtırlığıyla bağımlılık yapabilir.
Tepsi Kebabı: Sebze ve baharatlarla tatlandırılan kıyma tepsiye yayılır ve odun ateşinde bir güzel pişirilir. Köz domates, biber ve patlıcanla servis edilir.
Humus: İyi bir restoranda yedikten sonra eve koşarak gidip tarifini araştıracağınız bir lezzet; tecrübeyle sabittir. Püre haline getirilen nohutlara tahin, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuz eklenerek tamamlanır.
Künefe: Bu sıcacık lezzeti anlatmaya kelimeler yetmez. Tereyağıyla harmanlanmış çıtır kadayıflar arasında Hatay’a özgü, uzadıkça uzayan enfes bir peynirin tam kararında şerbetle buluşması… Şimdilerde dondurma ve kaymakla servis edilse de doğrusu soğuk sütle servis edilmesidir. Çünkü bir bardak süt kan şekerinizi dengeler; bu da aklınızda bulunsun.
Hatay’a Gitmeye Ne Dersiniz?
Evet kabul, sizi saniyeler içinde Hatay’a ışınlayamayız. Fakat kendinizi Hatay’da hissedebileceğiniz mekanları sizin için araştırdık. İster
İstanbul'da Kendinizi Hatay'da Hissedeceğiniz 11 Mekan listemize göz atın, isterseniz de diğer Hatay mutfağı mekanlarından rezervasyon yaptırın. İlçe değiştirmeye bile halim yok diyorsanız da Hatay’ı ayağınıza getirmek için paket sipariş verin.
Takip Et