"Mekanın atmosferini güzel bulmaktan öte, samimi bulduğumu belirtmeliyim. Çünkü dekorasyonunda sinemayla ilgili eşyalar barındıran işletmelerin çoğu, tribünlere oynarcasına popüler filmler ya da Yeşilçam filmleri yönünde tercihlerde bulunuyor. Fahriye Cafe'de İranlı yönetmen Abbas Kiyarüstemi'nin Yakın Plan filminden bir kare gördüm. Ayrıca kafede oturduğum yerin tam karşısında Japon yönetmen Yasujirō Ozu'nun fotoğrafı bulunuyordu. Gerek Kiyarüstemi gerekse de Ozu; sade, basit ama sade ve basit olduğu kadar görmesini bilene çok derinlikli filmler sunar. Sinemayı eğlence aracı olarak görenleri bir tarafa koyuyorum, sade ve basit filmler çekmiş olmaları sebebi ile Kiyarüstemi ve Ozu gibi yönetmenler sinema bölümü akademisyenleri ya da sektördeki sinemacılar tarafından bile daha az tercih edilen yönetmenlerdir. Uzun lafın kısası, işletme sahipleri tribünlere oynasaydı Kiyarüstemi filminden bir kare ya da Ozu'nun fotoğrafını kesinlikle kullanmazlardı. Dolayısıyla o kareyi ve fotoğrafı gördükçe kendimi bir akrabamın evine gelmiş gibi hissettim :) Çalışanlar biraz bıkkın gibi. Bıkkın olmaları kendilerini bağlar. Fakat böyle bir atmosfere, daha güler yüzlü çalışanlar yakışırdı. Haşhaşlı damla sakızlı pasta ve menüde yer almayan dereotlu kurabiye söyledik. Haşhaşlı damla sakızlı pastanın lezzeti beş yıldızlık. Hem besin değeri olarak hem de fiyat olarak hafif olduğunu söyleyebilirim (13 lira). Dereotlu kurabiyenin lezzeti dört yıldız. Çayla çok güzel gidiyor. Çay tabağı boyutlarında bir tabakla servis ediliyor, porsiyonu küçük. Fiyatı 8 lira. Çayın fiyatı biraz yüksek, 4 lira."
"Gezgin-guru-yorumcu vasfımla,Muhteşem nostalji mekanı, enfes lezzetlerin durağı, cümbüş saz, eğlencenin doruğu, 40 yıllık deneyimle yaşayan tarih Beypazarı'nın kültür ve turizmine öncülük eden, yaşayan bir tarih, efsanevi bir zaman tüneline ve keyifli bir yolculuğa hazır olun.Beypazarı'nda çarşı esnafının, yeme içme mekanlarının, işletme sahiplerinin, çalışanların, yoldan geçen herhangi bir yöre halkının, bir gezgine tavsiye ettiği İlk seçenek, Bağ evi Anadolu mutfağı. Kültür ve tarihle dolu beypazarı'nın kalbinde yeralan bu enfes üzüm bağının geçmişi 1830 lara dayanıyor Bayramoğlu ailesinin, yaşayan tarihi zaman tünelinde, yolculuk ederken, muhteşem yöresel yemekleri tadıyor, işletme sahibi ailesi ile birlikte tüm tarihini halen müthiş bir şekilde canlı tutabilen, çok içten, deneyimli tam bir beyefendi olan Sayın Hüsnü Bayramoğlu'nun bizzat organize ettiği programdan inanılmaz keyif alıyor, modern meddah, müzisyen, Mustafa Bey'in sazı, cümbüşü ve renkli sohbeti ile şifa buluyor, yöre kültürünü ve yemeklerini tanıyıp, görsel ve manevi bakımdan da tam bir doyuma ulaşıyorsunuz. 40 yıllık deneyimleri ile işletme sahibi Hüsnü Bayramoğlu beyefendi, son derece yalın ve içten misafirperverliği ile her misafiri ile tek tek ilgilenip, sadece enfes lezzetler sunmayıp, yaşamımız boyunca unutamayacağımız organizasyonlar gerçekleştiriyor, 92 yaşındaki babası, son derece nazik bir hanımefendi olan eşi, oğlu, hatta torunları dahi bu güzel işletmede her koordinasyon da yerini alıp size unutamayacağınız hatıralar biriktiren, müziğe lezzete eğlence cümbüş ve saza, görsele doyacağınız ve başka mekanlarda bulamayacağınız çok güzel programlar tertip eden bir aile işletmesi. Hüsnü Bey'in 6 yaşındaki oğlumla karşılıklı erik dalı oynaması da onun içten, saygıdeğer ve alçak gönüllü, bir işletme sahibinden öte misafirlerini ağırlayıp, memnun ayrılmaları için elinden geleni yapan, kendisi de misafirleri ile birlikte eğlenen, ayrıca bir konuk evi sahibi de olan ve buradaki güzellikleri bu apartta da farklı nüanslarla yansittigina emin olduğum, Sayın Hüsnü Bayramoğlu'na, tüm dostları, ailesi ve
personeline tarih kokan muhteşem mekanında yaşattığı unutulmaz hatıralar için sonsuz Teşekkürler, tekrar görüşebilmek umuduyla..."
"Kahvaltı tabağı pek zengin değil. Bu zengin olmayan kahvaltı tabağında, paketlenmiş ürünlerin olmasını beğenmedim. Kahvaltı tabağı, iki yıldızlık. Kahvaltı tabağı dışında istediğimiz menemenin lezzeti de iki yıldızlık. Simit, taş fırın odun simidi değil. Pastane simidi. Lezzeti, dört yıldızlık. İki yıldızlık kahvaltı tabağındaki ürünler, simitle biraz daha lezzetli hale geliyor. Tatlılara gelirsek; çilekli milföyün avantajı, çok talep olması. Çok talep olması sebebiyle, her daim taze. Daha kaliteli milföy hamuru kullanılırsa, lezzeti mükemmel olur. Bu haliyle, lezzeti dört yıldızlık. Trileçenin lezzeti üç yıldızlık. Fotoğrafta görüldüğü üzere, trileçenin yarısında süt var, yarısında yok. Buranın lezzet açısından esas yıldızı, patlıcanlı poğaçadır. Bir senedir sık sık adaya uğrayıp sormama rağmen patlıcanlı poğaçaya sadece bir kere denk gelebildim."
"Yer alan malzemeler tek başına mükemmel değil. Ayrıca bazı ürünleri yağda kızartıldığından görüldüğü kadar sağlıklı da değil. Fakat lezzet açısından waffle mantığına benzer durum söz konusu: Damak zevkinize uygun, dengeli seçimler yaptığınız takdirde lezzetli bir dürüm ya da tabakla lezzet açısından mutlu olma ihtimaliniz yüksek. Fiyatı da gayet uygun. Üst kat kullanıma açılırsa daha da güzel olur."
"İstanbul'un en başarılı ciğercisi. Doğuda daha başarılısını yediğim için bir yıldız eksilterek puanlıyorum. Acılı ezme de başarılı olduğundan, tam bir ziyafet söz konusu. Acılı ezmeyi hemen bitirdik, sağ olsunlar ikinci acılı ezme isteğimizi yerine getirdiler. Bir porsiyon ciğer şişte; beş şiş önce, beş şiş sonra olmak üzere 10 tane şiş geliyor. Bir porsiyon ciğer şiş ve açık ayran, 40 lira."
"Sandviç çeşitlerini beğeniyorum fakat fiyatlar uçuk. 17, 18 lira seviyelerinde. Tatlılarını denemedim. Kadıköy merkezin en çok insan sirkülasyonunun bulunduğu bir konumda, dip dibe masalarda, sanki insanların masanın içinden geçtiği gibi bir his yarattığı yerde yiyeceğim tatlıdan (Tatlı lezzetli bile olsa) keyif almayacağımı çok iyi biliyorum. İstanbul içinde ya da dışında, bazı kalabalık tarihi mekanlarda fotoğraf makinem varsa, kendimce sosyolojik bir deney yapıyorum: Kimsenin fark etmediği sıradan bir objeyi gidip fotoğraf makinemle çektiğim zaman, beni gören insanlar da sırf benim fotoğraf çektiğimi gördüğü için aynı objeyi gelip çekmeye başlıyor. Kısa sürede insan kalabalığını görüp fotoğraf çekmeye gelen yeni insanlar da aynı objeyi çekiyor. Bilim, bu durumu 'Bandwagon Effect' yani 'Sürü psikolojisi' olarak adlandırıyor. Beyaz Fırın'daki kalabalığı da sürü psikolojisine bağlıyorum. Yoksa tatlı konusunda Kadıköy'de doktora tezi yazacak kadar başarılı ve daha uygun fiyatlı işletmeler dururken, Beyaz Fırın'daki hengamede o tatlıları yemenin başka izahı yok."
Takip Et
mekan.com
Merve Mart
