Daha önce yolunuz Karadeniz’e düştü mü bilemiyoruz fakat bildiğimiz bir şey var ki; Akçaabat köftesi, kara lahana sarması, hamsili pilav, muhlama ve birçok Karadeniz yemeğinden en az biri boğazınızdan afiyetle geçmiştir. Karadeniz, ölmeden önce görülmesi gereken yerlerden olsa da bu lezzetleri tatmak için oralara kadar gitmenize gerek yok. İstanbul’da kendinizi Karadeniz’deymiş gibi hissedeceğiniz şahane mekanlar var.
Karadeniz Bölgesi
Karadeniz Bölgesi Türkiye’nin en çok orman olan bölgesidir. Yani bu yeşilliğe, bu zengin doğaya başka bir yerde şahit olamazsınız. Coğrafi güzelliklerinin yanında eşsiz müzikleri, enerjik oyunları, şenlikleri ve tarihi güzellikleriyle dünyadaki en özel yerlerden biridir. İklim koşulları tarımı kısıtlı hale getiriyor. Fakat ülkenin çay üretiminin tamamını ve fındık üretiminin %84’ünü karşılarken; mısır üretiminde de 1. sırada yer alıyor.
Karadeniz Mutfağı
Bölgedeki şehirler; bu eşsiz doğanın ürünleriyle kendilerine has yemek kültürü oluşturmuştur. Karadeniz bölgesi yöresel yemeklerinin çeşitliliğiyle bilinse de mutfağın baş ürünleri mısır, hamsi, fındık ve kara lahanadır. Fakat tereyağı ve peynirlerin yardımından da bahsetmezsek olmaz. Bu ürünlerle çorbasından tatlısına kadar onlarca çeşit yapmışlar.
Karadeniz Yemekleri
Karadeniz’in en meşhur yemeklerini merak ediyorsanız yazımızı okumaya devam edin ama dikkat; birdenbire mideniz kazınabilir.
Bir Karadeniz’linin savunduğu yegane şey; ‘Hamsi dünyanın en lezzetli balığıdır!’
Hatta şöyle bir beyitleri de vardır ki, hamsinin önemini rahatlıkla görebilirsiniz:
‘Trabzon’dur yerümüz
Ahça tutmaz elümüz
Hamsi paluk olmasa
Nice olurtu halumuz.’
E bu kadar önem verilen bir balığın kırk çeşidini yapmaları pek de şaşırtıcı değil. Çorbası, buğulaması, kızartması, ekmeği, pilakisi, pilavı ve kim bilir daha bilmediğimiz ne çeşitleri var. Bir tatlısını yapmamışlar diyeceksiniz ama hayır; onu da yaptılar.
Akçaabat’ın Tescilli Lezzeti: Akçaabat Köftesi
Özel elde edilen bir kıymayla yapılan, kızarmış domates-biber, piyaz ve Vakfıkebir ekmeğiyle servis edilen Akçaabat köftesinin yanında el yapımı buz gibi bir ayran şimdi hiç de fena olmazdı.
Mısırla Yapılan Enfes Lezzetler
Mısırla yapılan en meşhur yemek
muhlama (kuymak)’dır. Mısır ekmeği, korkota çorbası, mısır çorbası, hoşmer ve haviçi. Daha sayalım isterdik fakat Karadeniz’de mısır unuyla yapılan yemekler saymakla bitmiyor.
Otlu Lezzetler
Az bilinen ama baş tarifler arasında yer alan ot yemekleri,
Ege Mutfağı’na rakip olabilecek durumda: Karalahana (pancar), melocan (diken ucu), pazı (pezik), hoşuran ve daha birçok otun kavurmasından sarmasına, diplesinden çorbasına onlarca tarifi var.
Can Alıcı Nokta: Tatlılar
Tereyağıyla kızarmış baklava yufkalarının arasında enfes muhallebi ve üzerine gezdirilen ılık şerbetiyle
Laz Böreği, tatlılarda birinci sırayı hak ediyor.
Hamsiköy Sütlacı: Bu sütlacın sırrı üzerindeki efsane Karadeniz fındıkları mı bilmiyoruz. Fakat emin olduğumuz bir şey var ki; Hamsiköy sütlacının şu ana kadar yediğiniz tüm sütlaçları açık arayla geride bırakacağı.
Bu kadar mı? Elbette değil. Laz helvası, pepeçura, kabak burma, fındıklı yulaf tatlısı ve hamsi tatlısı da bu efsane lezzetlere dahil.
Yoksa Siz Hala Bu Lezzetlerin Tadına Varamadınız Mı?
‘Ah, olsa da yesek’ dediğinizi duyar gibiyiz! İstanbul’da Karadeniz’in şubeleri niteliğindeki mekanları sizler için bir araya topladık. İster rezervasyon yaptırıp Karadeniz’deymişçesine lezzetli bir gün geçirin, ister sipariş verip Karadeniz’i ayağınıza kadar getirin. Seçim sizin; fakat bu kadar çeşitle kolay olmayacağı kesin.
Takip Et