Kahvaltıda Ev Yapımı Simide Ne Dersiniz?

Çayın yıllardır eskimeyen dostu simit, kahvaltıların, ayak üstü atıştırmalarının ve vapur keyiflerinin vazgeçilmez bir parçası. Yurt dışında uzun süre yaşayanların en çok özlediklerini söyledikleri bu geleneksel tat, sokak lezzetlerimiz arasında ilk sırayı alıyor. Peynir ve domatesle bir araya geldiğinde en mükellef kahvaltılara taş çıkartan simidin her daim sofralardaki yeri ayrı. 

Diğer sokak lezzetlerimizi merak ederseniz diye İstanbulda'ki En Meşhur Sokak Lezzetleri yazımızın linkini buraya bırakıyoruz.



Türkiye ve Yunanistan’da yaygın olarak tüketilen simidin Yunanistan’daki ismi ise kuluri. Bizdekinden daha ince ve geniş olan kuluri, İzmir ve Bulgaristan'da 'gevrek', Sırbistan'da 'çevrek' ve Romanya'da da 'covrigi' olarak anılıyor. İstanbul'a gelen yada İstanbul'dan doğuya giden kervanların konaklama alanı olarak bilinen İzmit'te yolculara pratik bir yiyecek olarak hazırlanan simit, bu özelliği ile de ilk fast food örneklerinden sayılabilir. Kervanlarda yolculuk yapanların atıştırmalık olarak yanlarına aldıkları simitleri, yol boyunca karşılaştıkları kişilere "Simiti'den" aldıklarını söyledikleri için, bu halka şeklindeki yiyeceğin adı simit olarak kalmıştır.

Geleneksel olarak sokak satıcıları tarafından seyyar satılan simit, günümüzde pek çok cafe, simit evi ve restoranın menüsünde kendisine yer buluyor. Eskiden cüzi fiyatıyla yoksulluğun simgesi olan simit, ekmeği zorlayan fiyatıyla asgari ücretliye artık lüks kalıyor. 



Taze, çıtır simitlerin tarihi fırınları alışılmış lezzeti sürdürürken, ardı ardına açılan simit evleri, simidin envaiçeşidini üreterek yeni bir trende imza attılar. Namı ülkemizi ziyaret eden turistler tarafından yurt dışına da ulaşan simidi, siz de kahvaltılarınızda yapmak isterseniz, olması gerektiği haliyle tarifini aşağıda sizlerle paylaşıyoruz.

Simit Tarifi

Maya, bir su bardağı ılık suda eritilir. Kabarması için 2-3 saat kadar bekletilir. 1 su bardağı ılık su ile 2 kaşık pekmez karıştırılır. Un, hamur yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açılıp eritilmiş maya ve tuz ilave edilir. Pekmezli su azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamurdan parçalar koparılıp elde yuvarlanarak simit şekli verilir. Derin bir kapta kalan 1 bardak su 1 kaşık pekmezle karıştırılır. Susam, geniş bir tabağa yayılır. Hazırlanan hamurlar pekmezli suya batırılıp çıkarılır (bazı yörelerde bu su kaynatılır, kaynar suya atılan hamur dibe çöker, yüzeye çıktığında alınır). Hamurun pekmezinin fazlası akıtılır ve fazla kurumadan susama bulanır. Fırın tepsisi hafifçe yağlanıp, simitler aralıklı olarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış ve 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.