Kahvaltılarınıza Renk Katacak Enfes Reçel Tarifleri

Bir Türk Kahvaltısı’nın olmazsa olmazıdır reçeller. Çeşit çeşit meyvelerden, gül yapraklarından hatta artık sebzelerden bile reçeller yapılıyor. Biz de ev yapımı reçel yapmak ve konuklarına enfes kahvaltı sofraları hazırlamak isteyenler için, çeşit çeşit reçel tarifleri yazmaya karar verdik. Şimdiden kolaylıklar ve afiyetler diliyoruz :)

En Çok Sevilen: Çilek Reçeli

Malzemeler: Mevsiminde, en küçüklerinden 2 kg. çilek, 2 kg. toz şeker, 1 adet limonun suyu.

Hazırlanışı: Çilekleri bol suda, zedelemeden yıkayın. Çilekleri ve şekeri derin bir tencereye koyup, bir gece kapağı kapalı şekilde bekletin. Ertesi gün orta ateşte yaklaşık 45 dk. kadar pişirin. Ara ara üzerinde biriken köpüğü almayı unutmayın. Kaynamasına yakın limon suyunu ilave edip, 5 dk. kadar daha pişirin. Reçelinizi kavanozlara alıp, sıkıca kapattıktan sonra serin yerde uzun süre saklayabilirsiniz.

Kokusu ve Aroması Bir Başka: Gül Reçeli

Malzemeler: 200 gr. (yaklaşık 20 adet iri gül yaprağı, 5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, Yarım limonun suyu.

Hazırlanışı: Gül yapraklarının arasında sert, kurumuş olanları varsa ayıklayın. Birkaç su yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Süzülen yaprakların bir kısmını tencereye alın üzerine şekeri ekleyin. Yapraklar ve şeker bitene kadar aynı işlemi yapın. Gül yaprakları ve şeker karışımını 1 gece tencerede kapağı kapalı olarak bekletin. Sabah tenceredeki şekerin çoğu erimiş, yapraklar sulanmış olacak. Tencereyi ocağa alın ve 2 su bardağı suyu ekleyin. İçindeki şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Reçelin altı kaynayınca kısık ateşe alın, arada sırada karıştırarak 10 - 15 dk daha pişirin. Suyu koyulaşmaya başlayınca içine yarım limon suyunu sıkın. Gül yaprakları şeffaflaşıp, reçel kıvamı istediğiniz koyuluğa gelince ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın ve serin yerde saklayın.

Kışın Özeli: Ayva Reçeli

Malzemeler: 1,5 kilo ayva, 1 kg + 1 su bardağı  toz şeker, yarım limon suyu, 7 -  8 tane karanfil, 4 su bardağı su, ayva çekirdekleri.

Hazırlanışı: Öncelikle ayvaları yıkayın, soyun ve küplere bölün. Küp küp doğradığınız ayvaların kararmaması için önceden hazırladığınız limonlu suya alın. Süzdüğünüz ayvaları geniş bir çelik tencereye alıp, üzerine suyu ekleyerek ayvalar hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Yumuşayan ayvaların üzerine suyunu dökmeden şekerini, ayva çekirdeklerini ve karanfilini ekleyin. Şeker eriyene kadar yavaşça karıştırın ve kısık ateşte kıvamı koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan almadan 5 - 6 dakika önce yarım limonun suyunu ekleyin. Pişen reçelinizi soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra kuru kavanozlara paylaştırarak ağzını sıkıca kapatın.

Son Zamanların Favorisi: Süt Reçeli

Fotoğraf Kaynak: oktayusta.org

Malzemeler: 5 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1 silme çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlanışı: Süt ve şekeri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Derin bir tencere kullanın çünkü kabartma tozu eklenince köpürüp kabaracaktır. Kaynamaya başlayınca içine karbonatı ekleyin ve çırpıcıyla karıştırın. Kaynamaya devam ettikçe sütün rengi değişmeye başlayacak. Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat kadar pişirin. Kaşıkla alıp akıttığınızda cıvık muhallebi kıvamında olması lazım. Bekledikçe katılaştığı için çok aşırı koyulaştırmayın. Pişen süt reçelini kavanoza koyun. Soğuyunca ağzını kapatıp dolaba kaldırın. Dolapta en az 2 ay dayanan bir reçeliniz olacak.

İçi Dışı Ayrı Lezzet: Portakal Reçeli

Malzemeler: 6 adet portakal (3 su bardağı dilimlenmiş portakal kabuğu), 4 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı portakal suyu, yarım limon suyu.

Hazırlanışı: Portakalların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayıp tencereye alın. Tencereye bolca su ekleyin ve 15 dakika kadar kaynatın. Kaynayan portakalların suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Tencerede şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı portakal suyunu karıştırarak kaynatın. Portakalları atın ve orta ateşte koyu bir şurup kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 50 dakika) kaynatmaya devam edin. Koyulaşan şurubun içine yarım limon suyunu katın ve 10 dakika daha kaynatın. Reçel sıcakken kuru cam kavanozlara boşaltın. Soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin ve loş bir yerde saklayın.

Bonus: Farklı Tarzıyla Patlıcan Reçeli

Malzemeler: 30 adet küçük boy patlıcan, 1.5 kg tozşeker, 1 litre su, 1 limonun suyu.

Hazırlanışı: Reçellik olarak alacağınız patlıcanların boyu 5 - 6 cm olmalı. Bu boyda küçük patlıcan bulamadığınız takdirde bostan patlıcanını küp küp doğrayarak da reçelinizi yapabilirsiniz. Patlıcanların yeşil yapraklarıyla birlikte sap kısımlarını kesin. Kabuklarını soyun. Patlıcanları büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. 15 - 20 dakika kadar haşlayın. Patlıcanların suyunu süzüp 4 - 5 kez soğuk sudan geçirin ve 20 dakika soğuk suda bekletin. Tozşekeri büyük bir tencereye alıp üzerine 1 litre su ilave edin. Koyulaşıp şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Patlıcanların suyunu süzüp şerbete ekleyin ve reçel kıvamına gelene kadar ağır ateşte kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edip 1 - 2 taşım daha kaynatın. 5 - 10 dakika dinlendirip kavanozlara doldurun. Reçeller soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.