Karnabahar Yemeden Bu Kışı Bitirmeyin

Kışın en gözde ve vitamin dolu sebzesi karnabaharın zamanı geçmek üzere. Türkiye’de, güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabaharı olmak üzere üç çeşidi bulunan bu enfes sebzenin, son dönemini kaçırmamanızı tavsiye ediyoruz. Bu sebeple karnabaharın yapılabileceği en güzel tarifleri sizlerle paylaşıyoruz. En sevdiğiniz hali siz seçin ve karnabaharı tam zamanında keyifle yiyin. 

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Malzemeler: 1 küçük boy karnabahar (500 gr kadar), 150 gr kıyma, 1 adet orta boy soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet orta boy havuç, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça (biber&domates karışık) tuz, karabiber (isteğe göre kırmızı pul biber), 2 buçuk su bardağı su.

Hazırlanışı: Karnabaharı yıkayın. Kök kısmını bıçak yardımıyla çıkartın ve çiçeklerine ayırın. Tekrar yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanı ve sarımsağı küçük küçük yemeklik doğrayın. Havuçu soyup halka halka dilimleyin. Tencereye zeytinyağını alın. Soğanı, sarımsağı ilave ederek hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekinceye kadar kavurup salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Doğradığınız havucu ve karnabaharları tencereye ilave edin. Suyunu ekleyerek tuz ve biber ile tatlandırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Karnabahar Kızartması

Malzemeler: Karnabahar, pane harcı, yumurta

Hazırlanışı: Karnabaharları çiçeklerine ayırıp, yıkayın. Her bir çiçeği önce çırpılmış yumurtaya sonra da pane harcına bulayıp kızgın yağda kızartın. Hepsi bu kadar :)

Karnabahar Salatası

Malzemeler: Karnabahar, zeytinyağı, limon, hardal, tuz, şeker, sarımsak, dereotu.

Hazırlanışı: Karnabaharları çiçeklerine ayırıp, yıkayın. Çiçekleri suda ya da buharda haşlayın. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, hardal, tuz, dövülmüş sarımsak ve çay kaşığının ucuyla şekeri karıştırıp sos hazırlayın. Haşadığınız karnabaharları tabağa alıp soğutun. Sonra dereotuyla karıştırıp sosu ilave edin.

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

Malzemeler: 1 adet karnabahar, kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, Tuz, Karabiber

Hazırlanışı: Karnabaharları küçük parçalara ayırın ve az tuz ile haşlayın. Suyu süzüldükten sonra yağlanmış fırın kabına alın. Beşamel sosu hazırlamak için, tereyağı ve sıvı yağ küçük bir tencereye alıp ısıtın. Un ilave edilerek kavurun. Kokusu çıkan un kavrulmuştur, üzerine 1,5 su bardağı süt ilave edin. Çırpıcı ile hızlıca çırpıp, topak kalmayacak şekilde işleme devam edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. 1 - 2 dk kaynadıktan sonra ocaktan alın. Karnabaharın üzerine beşamel sosu döküp, kaşar peyniri rendesini serpin. 180 derece fırında kaşar peynirler eriyip, kızarana kadar tutun. Sonra da afiyetle yiyin.