Yeldeğirmeni'nde Kahvaltı Keyfi İçin Şimdi Bop Zamanı!

Kurumsal hayatın helvasını kavurup kendi özgün mekanını açan Dicle Elif Tez’in, yaratıcı mutfağından çıkan lezzetlerle Yeldeğirmeni’ne renk getirdiği Bop, semtin en iyi kahvaltıcısı olma yolunda hızla ilerliyor. 



Önünden tesadüfen geçerken kendimizi tutamayıp içeriye daldığımız mekanın menüsüne göz atınca özel bir yazı yazmadan geçemedik. Renkli atmosferi ve hiç beklemeyeceğiniz şekilde, bir anda şehir karmaşasıyla bağlarınızı koparan bahçesi inanın ayrı bir keyif sunuyor. İçeriye girer girmez sizi karşılayan samimi ve sıcak insanlar ise Yeldeğimeni’nde kahvaltı keyfine yeni bir boyut geldiğinin kanıtı adeta.



Dicle Elif Tez ile hem sohbet edip hem de mekanın birbirinden ilgi çekici lezzetlerini denediğimiz buluşmamıza, güne harika bir şekilde başlamanızı sağlayan Morning Shotlarla başladık. Morning Shotlar genellikle ekstra şeker içermeyen ve günlük enerjinizi yukarılarda tutacak soğuk çaylardan oluşuyor. Dönem dönem değişen bu shotlar şimdilerde sıcak havalarda oldukça çok tercih edilen elma, zencefil; şekersiz vitamin deposu erik, hibiskus ve içerisindeki tarçın ve karanfilden dolayı az miktarda şekerle içimi keyiflendirilen, ev yapımı limonlu soğuk çaydan oluşan tepside servis ediliyor. Dilerseniz bu çayları termosunuza alarak gün boyu tüketebileceğiniz gibi, kahvaltınızın yanında büyük bardaklarla içmeniz de mümkün.



Son zamanlarda kahvaltı menülerine hızlı giriş yapan ekmek üstü lezzetlerin, uzun zamandır görmediğimiz kadar doğru bütünleşmelerini keşfettiğimiz Bop’ta, cevizle süslenmiş karamelize soğanlı ve lorlu ekmeğe bayıldık. Zor olan karamelizasyon işlemini başarıyla gerçekleştiren Dicle Hanım’ı bir kez daha tebrik ediyor ve gideceklere bu lezzeti özellikle tavsiye ediyoruz.



Ekmek üstünden bu kadar bahsetmişken sürmelikleri de şöyle bir tanıtalım. Dört ayrı sürmeliğin olduğu tepside en dikkat çeken kuşkusuz humus oldu. Sabah kahvaltısına uygun şekilde, az tahinle yapılan humus, hafifliğiyle tam not almayı başardı. Nar ekşisi ve baharatlarla tatlandırılmış olan Antep Usulü Zeytin Salatası ve tamamen çiğ malzemelerden oluşan Muhammara sürmelik kahvaltılık açısından çok doğru tercihler olarak ekmek üzerindeki yerlerini haketmeyi başarmışlar. Menüde 'İştah Açıcı' olarak geçen süzme yoğurt, közlenmiş köy biberi ve peynir karışımından oluşan bir diğer lezzet ise insanı bağlara, bostanlara sürükleyen kokusuyla adının hakkını veriyor.



Gelelim Türk kahvaltılarının olmazsa olmazı sahanda yumurtalara. Tam mevsimi olduğunu düşündüğümüzden Sahanda Ev Yapımı Yeşil Pestolu Yumurta’yı ve Sahanda Kuru Domatesli, Konya Peynirli ve mevsime göre seçilen otların harmanlandığı iki çeşidi deneme şansına nail olduk. Yumurtanın çırpılmadan hazırlandığı bu sahan lezzetleri gerçekten alışkanlıkların dışında, fark yaratacak cinsten. 



Biz hikayesi olan yemekleri ve mekanları ayrı bir seviyoruz. Kahvaltı ile sunulan kuş üzümlü ayva reçeline verilen Teyze Reçeli, ismini Dicle Hanım’ın teyzesinin mutfağından çıkması ve aynı tarifin uygulanmasından almış. Yanında peynir ile servis edilen bu reçel, kahvaltıda tatlı severlerin favorisi olabilir. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, ayvanın kendi çekirdeklerinin rengini verdiği bu enfes reçel Bop kahvaltınızda masada olmalı. Ayrıca Dicle Hanım’ın, babasının orta okul yıllarında bir lokantada çalışırken öğrendiği ev yapımı limonata tarifini aynen mekanına taşımasıyla da, Bop’ta ne içilir sorusunun müdavimler oluşturan cevabı ortaya çıkmış.



Böyle tatlı bir mekan ve tatlı bir sahibi olur da, menüde tatlı olmaz mı? Dicle Hanım, insanların geldiklerinde çocukluklarına dair bir tatlı yemelerini istediğinden, annelerin en sık ve pratik olarak yaptıkları bisküvi pastasını turuncu portakal rendesi ve yeşil fıstıkla süsleyerek çocukluk kahramanımız Peter Pan renklerini vurguladığı ''Peter'' adlı tatlısını ortaya çıkarmış. Sırf bu tatlı için mekanı ziyaret edenler varmış, bizden söylemesi.



Mekanı ilk tuttuğu haline aldanarak olumsuz eleştiriler yapan herkese inat, şahane bir ortam yaratmış olan Dicle Elif Tez’e, öncelikle Yeldeğirmeni’ne böyle bir enerji getirdiği ve tüm sürecini bizlerle en samimi şekliyle paylaştığı için çok teşekkür ediyoruz. 

Yeldeğirmeni’ne yolunuz düşer ve kahvaltı etmek isterseniz, en doğru adres olan Bop, Çarşamba günleri dışında haftanın her günü, her saat hizmetiyle memnuniyetinizi kazanacak ;)