Yöresel Peynir Çeşitleri

Peynir kahvaltılarımızın ve sofralarımızın vazgeçilmez lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor. Kahvaltı sofralarından, öğle yemeklerine, mezelerden poğaça ve böreklere kadar günün her öğününe yayılmış bu lezzetin kaç çeşidi olduğunu hiç düşündünüz mü? Araştırdık ve sizler için ülkemizde bulunan yöresel peynir çeşitlerini sıraladık. 

Ülkemizde tüketimi en çok olan peynir beyaz peynir ve kaşar peyniridir. Ancak ülkemiz süt ve yağ konusunda oldukça zengin olduğu için yöresel peynir açısından da hayli zengin çeşitlere sahiptir. Mihaliç, Erzincan Tulum, İzmir Tulum, keçi peyniri, Urfa beyaz peyniri, Çerkez peyniri, Abhaz peynirleri, çökelek, örgü peyniri, İstanbul çayır peyniri, Manisa çayır peyniri, Ordu torba peyniri, Kars gravyer peyniri ve Denizli Yörük peyniri bu lezzetler arasında yer alıyor.



Antakya Kesme Peyniri

Antakya yöresinde yapılan az yağlı ve tuz oranı yüksek geleneksel bir peynirdir. Kızartılarak veya sade şekilde, hellim gibi tüketilebilmektedir.



Antakya Sünme ve Sürk Peyniri

Sünme Peyniri inek sütünden elde edilen bir peynirdir ve sıcak suda eritilerek ip haline getirilir. Az tuzlu ve uzun süre dayanabilen bir peynirdir. Kahvaltılarda, yumurtalarda ve makarnalarda kullanılabilmektedir.

Fotoğraf Kaynak: dogaciyiz.com

Sürk peyniri ise çökelek peyniri yapıldıktan sonra içerisine kırmızı pulbiber, taze kekik, yenibahar, çakşırotu, toz karabiber ve hindistan cevizi rendesi konulan değişik lezzetli alışılmışın dışında bir peynirdir. Sızma zeytinyağının içine konulup yenildiğinde lezzeti bambaşka bir hal almaktadır.

Fotoğraf Kaynak: sanalmarket.com.tr

Edremit Sepet Peyniri

Zeytin dallarından yapılmış örme sepetlerin içerisine keçi, inek ve koyun sütünden yapılan, tuz oranı düşük bir peynirdir. Salatalarda, kahvaltılarda ve meze olarak şarap ile birlikte tüketildiği zaman lezzetine tam olarak ulaşılabilir. 


Fotoğraf Kaynak: sofluoglupeynir.com

Erzurum Civil Peyniri

Kars yöresinde çeçil peyniri olarak bilinen bu peynir tel peynir olarakta geçmektedir. Yağsız ya da ekşitilmiş sütten yapılan bu peynir süt yayıklanarak yapılır. Protein açısından oldukça zengin bir peynirdir. Kahvaltıda tüketmek için oldukça uygun bir peynirdir ancak eritmesi de lezzetli olduğundan börek ve tatlı çeşitlerinde de kullanılabilir.

Fotoğraf Kaynak: yoreselpazari.com

İsli Çerkes Peyniri

Çerkes peynirinin yapıldıktan sonra tütsülenmiş halidir. Tuzu ve yağı az, füme tadı oldukça yoğun olan lezzetli bir peynirdir.Şarapların yanında oldukça lezzetli bir meze çeşidi olarak tüketilebildiği gibi hellim peyniri gibi kızartıralarak ya da kahvaltılarda da yenilebilmektedir.

Fotoğraf Kaynak: yöreseltatlarımız.com

Kargı Tulum Peyniri

Çorum Kargı yöresinde sonbahar mevsiminde sağılan sütlerden yapılan yağ oranı yüksek bir peynirdir. Meze olarak, salatalarda ya da kahvaltı sofralarında kullanılması uygundur. 

Fotoğraf Kaynak: corumkargi.com

Kars Gravyeri

Tam yağlı inek sütünden elde edilen bu peynir şekil olarak Fransızların Gruyere peynirinden esinlenerek yapılmıştır. Kahvaltılarda ve özellikle şarapla birlikte yenilmek için çok uygundur. 

Fotoğraf Kaynak: evlenen.kim

Mihaliç Peyniri

Tam yağlı, kıvırcık koyun sütünden yapılan, iri gözenekleri olan oldukça sert ve tuzlu bir peynirdir. Türk peynirlerinin şahı olarak adlandırılan mihaliç kahvaltıda, makarna ve hamur işlerinde de kullanılmak için oldukça uygundur. 

Fotoğraf Kaynak: eyfat.com