Geçtiğimiz Cumartesi, 19 Aralık’ta Nar Lokanta’nın daveti üzerine mutfak kültürü araştırmacısı Nedim Atilla'nın sunduğu bir seminere katıldık. Bizlere Ilgaz ve Küre Dağları’nın yemek kültürünü detaylıca anlatan Nedim Atilla sayesinde Kastamonu’ya bir kez daha hayran olduk.
Foto Kaynak: eksitarif.com
Araştırmacı Nedim Bey’in değerli bilgiler içeren sunumundan sonra Nar Lokanta’da yerimizi aldık. Masamızdaki Çemen, Zeytinyağlı Pazı Sarma, Elma Ekşili Isırganlı Salata, Kargı Tulumu, Erik Pestili, Küre Kestanesi ve Pastırma ise çoktan yerlerini almışlardı.
Çorba olarak Kirhen Tarhanası’nı tattık. Çok özel bir tada sahip olan bu tarhana çeşidini her restoranda bulmak mümkün değil. Yemeğin devamında Mercimekli Kulak Mantısı, Pastırmalı Kuru Fasulye, Tavuklu Tirit, Üryani eriği sosu ile Devrekane Kuzusu ve Siyez Bulgur Pilavı servis edildi. Bu eşsiz lezzetlerin arasından en beğendiğimiz ve en ilgimizi çeken yemek ise 10.000 yıllık Siyez Bulguru'ndan yapılan pilav oldu.
Hititler'den ve Frig’lerden beri genetik formu korunmuş olan Siyez Buğdayı, dünyaya 'Verimli Hilal' bölgesinden yayılmış. Siyez Bulguru ülkemizde de Kastamonu'da yetişiyor.
Finalde de Nar Lokanta farkıyla ağızda eşsiz bir şölen yaşatan oldukça hafif ‘Elma Pekmezli Muhallebi’ sunuldu.
Bu eşsiz lezzetler sadece o güne özeldi. Ama aldığımız duyumlara göre yavaş yavaş menülerinde de yer vereceklermiş.
Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfak kültürü değerlerinden oluşan yemeklere ve saray mutfağından kırsal mutfağa kadar uzanan tüm mutfak kültürüne menüsünde yer veren Nar Lokanta, sizlere eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor.
Foto Kaynak: tadindaseyahat.com