info@mekan.com

Yalnızca Çerkeslerin Bildiği 12 Özel Yemek

5 Ocak 2015
Yalnızca Çerkeslerin Bildiği 12 Özel Yemek
Kafkas coğrafyasının en köklü, en birbirine bağlı milletidir Çerkesler. Adige, Abhaz, İnguş, Oset, Çeçen, Dağıstanlı gibi bir çok halktan oluşmuşlardır. Köklü kültürleri zengin mutfaklarını ortaya çıkarmıştır. Çerkes mutfağında bol bol et, hamur işi ve sütlü yemekler vardır. Sizler için Çerkes yemeklerini ve bulabileceğiniz mekanları derledik;


1. Haluj (Çerkes Mantısı)
Nam-ı diğer "Diyet Bozduran". Mantı hamuru bardakla yuvarlak kesilir. İçerisine isteğe göre kavrulmuş soğan, baharatlar ve haşlanmış patatesli iç veya kavrulmuş soğanlı lor konur ve ay şeklinde kapanır. Kaynar suda haşlanır ve üzerine yağlı sos yapılarak servis edilir.  Dileğe göre patatesli ya da peynirlisini tercih edebilirsiniz. Ya da kombo yapın bozduğunuz diyete değsin.


http://lifestylesieda.blogspot.com.tr/2014/03/patatesli-kurzunus-psihalive-haluj.html


2.  Fıccın (Çerkes Böreği)
Fıccın; hamur açılarak üzerine bol soğanla, sarımsakla ve tereyağla yapılan kıymalı (orjinalinde elde çekilmiş yağlı et kullanılır) sos yayılır. Üzeri yine aynı hamur ile kaplanır. Et iyice pişsin diye ortasına koca bir delik açılır. Pizza dilimi şeklinde kesilerek servis yapılır.



http://www.yemekevi.tv/TarifResimleri/K/ecc588d5-b1e9-4b3b-a658-a6ca5ca1e313.jpg


3. Şipsi (Çerkes Tavuğu)
Ana malzemeleri öğütülmüş ceviz ve haşlanmış tavuk olan mezemsi bu yemek, altın günlerinin baş tacı yemeklerindendir.


http://www.gurmerehberi.com/yemek-kulturu/dunya-mutfaklari/cerkes-mutfagi/

4. Gumilej
Eskiden Çerkeslerden savaşa giderken yanlarına aldıkları bir nevi ekmek. Gumilej kuvvetli bir yemektir. Senelerce muhafaza edilebilir. 

http://that1geekygirl.files.wordpress.com/2013/01/yummy-lembas-bread.jpg


5. Adighe Kueyej (Çerkes Peyniri)
Çerkes peyniri inek ve koyun sütünden yapılır ve sepetlere konarak bastırılır. Kahvaltıda da yemeklerde de afiyetle yenir.


https://gurkan.wordpress.com/2011/12/18/adighe-kueyej-cerkes-peyniri/


6. Tulen
Tavuk, süt, sarımsak, buğday unu gibi malzemelerden elde edilen ve Çerkes büyüklerinin ye git karda yat dedikleri bu enfes çorbayı mutlaka deneyin.


http://www.dukandiyetitariflerim.com/2012/11/tulencerkes-tavuk-corbasi.html


7. Şıps Pasta
Süper 3’lü olarak bilinen günümüzde pek popüler olmayan fakat Çerkes mutfağının baş tacı bir yemektir. Tavuk parçaları (but, kanat, göğüs), kaçamak ve yanına çorbamsı sos şeklinde hazırlanan şipsi ile servis edilir. Tavuğun hangi parçalarının kimin yemesine ise aile büyüğü karar verir. Koca bir tepsi üzerinde servis edilir, elle yenmesi makbuldur.


http://www.eksitarif.com/yemek?tarifi=cerkez%20tavuklu%20kek%20nas%C4%B1l%20yap%C4%B1l%C4%B1r


8. Velibah (Çerkes Gözlemesi)
Hamur ve patatesin muhteşem uyumunun resmidir. Sacda pişirilir ve üzerinde tereyağ gezdirilir. Genelde düğünlerde, derneklerde ve cenaze evlerinde servis edilir.


http://cerkezkizi.blogspot.com.tr/2007/09/bir-erkes-yemei-daha-velibah.html


9. Mamursa (Kaçamak)
Mısır unundan yapılan diğer bir adıyla mısır pastası olarak anılan bu enfes yemek helvamsı yapıdadır. Piştikten sonra ortası havuz gibi açılır ve isteğe göre tereyaği peynir, şıpsi dökülerek afiyetle yenir.



http://www.kadinlar.com/wp-content/uploads/2013/05/mamursa.jpg


10. Cirdingiş
Koca bir tepsi üzerinde hamur parçacıkları, kırmızı ve ya beyaz et, et suyu, salçalı sos ve bol sarımsaktan meydana gelmiş, bayramların baş tacı yemeğidir. Tüm aile tepsi etrafına dizilir ve afiyetle muhabbetle yenir. 



http://www.gorseltarif.com/yemek?tarifi=cirdingi%C5%9F%20nas%C4%B1l%20yap%C4%B1l%C4%B1r


11. Gubate
Mayalı hamurdan yapılan patates dolgulu börektir. Bayram sabahlarının dört gözle beklenen lezzetlerindendir. 



http://www.coolinarika.com/recept/patatesli-gubate-boregiturski-trokuti-od-krumpira/


12. Sızbal
Yoğurt, pırpılcıka (Abhaz acıkası), kişniş ve taze soğandan elde edilen bir meze çeşididir. Üzerine haşlanmış yumurta konarak servis edilir. Sofraların renkli ve hafif yemeklerindendir.



http://www.turkmaxgurme.com/yemek-tarifi/mutfaktakiler/ahoze-sizbali


Burada bahsi geçmeyen ya da yanlış anlatılmış bir yemek varsa lütfen yorumlarınızı bırakın. Bu harika yemekleri nerede yiyebilirim diye merak ediyorsanız Çerkes Yemekleri Sunan Mekanlar listemize buradan göz atınız. 

Afiyet Olsun!
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

Ramazan’da oruçlu haldeyken hafta içi işle güçle bir şekilde zaman hızla geçiyor. Fakat hafta sonları, uzun yaz günlerinin de rehavetiyle bir türlü akşam olmak bilmiyor. Boş olan mide kan şekerini düşürdüğü için enerjim…
Ramazan, bereketin sembolü olarak en çok sofralarda kendini gösterir. Ramazan’ın yaklaşmasıyla başlayan alışverişlerde ve hazırlanacak yemeklerde özellikle seçilen iftarlıklar Türk Yemek Kültürü’nün neredeyse temel taşlarını oluşturur…
Ramazan tatlısı olarak bilinen, 11 ayın Sultanı Ramazan geldiğinde sofralarımızı şenlendiren Güllaç hakkında ne kadar bilgiye sahipsiniz? Lezzetli mi lezzetli, sağlık dolu bu tatlının sizler için hem nasıl ortaya çıktığını araştırdık hem de Ramazan Ayında yapılacak tatlılar…
6 Haziran'daki ilk Sahur'a sayılı günler kala, Ramazan alışverişleri son sürat devam ediyor. İftariyeliklerin yanı sıra sahur için gün boyu tok tutacak yiyeceklerin de seçimi oldukça önemli. Yazın sıcak ve uzun günlerinde, vücut susuz da kal…
Ramazanda yeme düzeni alışık olunan sayısının dışına çıkıyor ve bu az öğün sayısına rağmen tüketimimiz neredeyse 2 kat artıyor. Bu bozuk düzeni ise en iyi şekilde korumanın yolu günlük hayattaki rutinimize en yakın beslenme düzenini Ramazan ayına uyarla…
​Ramazan’ın ilk günü başladı ve bu gece 2. sahur için kalkıyor olacağız. Sahurda yenilen yemeğin ağır olmaması, sizi gün boyu tok tutacak olması ve sussuz kalmadan günü atlatabilmenizi sağlıyor olması gerekmekte. Peki bununla ilgili tüketmemiz gereken gıdal…
Spor ve sağlıklı beslenme konusunda yazdığı ''Hayalindeki Sen'' adlı kitap ile ünlenen ve sosyal medya hesaplarında paylaştığı fit fotoğraflarıyla dikkat çeken Doris Hofer, B-Fit Fulya’da gerçekleşen etkinlikte doğru beslenme hakkında önemli bilgiler pay…
Anadolu’nun binlerce yıllık yöresel tatlarını özüne sadık kalarak günümüze taşıyan Kiva, menüsünü, baharın en sevilen lezzetleriyle yeniledi. Hünkar beğendiden soğuk ayran aşı çorbasına, zeytinyağlı enginardan masum elma tatlısına yepyen…
Karaköy’den tanıdığımız Dem, yepyeni şubesini Moda’da açtı! Çay tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan Dem, Anadolu Yakası’na ferah bir nefes getirdi. Renkli dekoru, geniş çay menüsü ve taptaze atıştırmalıklarıyla eşsiz bir deneyim vaat edi…
Sıkı bir detoks programı uygulamak istiyor fakat işe nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız Jüs bunun için artık bizlerle. Sağlıklı ve %100 vegan yiyecekler, organik kahveler, katkı maddesi bulundurmayan soğuk press meyve ve sebze suları, kinoalı salatalar, kalorisiz tatlılar gibi bir&cce…
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN