info@mekan.com

Yalnızca Çerkeslerin Bildiği 12 Özel Yemek

5 Ocak 2015
Yalnızca Çerkeslerin Bildiği 12 Özel Yemek
Kafkas coğrafyasının en köklü, en birbirine bağlı milletidir Çerkesler. Adige, Abhaz, İnguş, Oset, Çeçen, Dağıstanlı gibi bir çok halktan oluşmuşlardır. Köklü kültürleri zengin mutfaklarını ortaya çıkarmıştır. Çerkes mutfağında bol bol et, hamur işi ve sütlü yemekler vardır. Sizler için Çerkes yemeklerini ve bulabileceğiniz mekanları derledik;


1. Haluj (Çerkes Mantısı)
Nam-ı diğer "Diyet Bozduran". Mantı hamuru bardakla yuvarlak kesilir. İçerisine isteğe göre kavrulmuş soğan, baharatlar ve haşlanmış patatesli iç veya kavrulmuş soğanlı lor konur ve ay şeklinde kapanır. Kaynar suda haşlanır ve üzerine yağlı sos yapılarak servis edilir.  Dileğe göre patatesli ya da peynirlisini tercih edebilirsiniz. Ya da kombo yapın bozduğunuz diyete değsin.


http://lifestylesieda.blogspot.com.tr/2014/03/patatesli-kurzunus-psihalive-haluj.html


2.  Fıccın (Çerkes Böreği)
Fıccın; hamur açılarak üzerine bol soğanla, sarımsakla ve tereyağla yapılan kıymalı (orjinalinde elde çekilmiş yağlı et kullanılır) sos yayılır. Üzeri yine aynı hamur ile kaplanır. Et iyice pişsin diye ortasına koca bir delik açılır. Pizza dilimi şeklinde kesilerek servis yapılır.



http://www.yemekevi.tv/TarifResimleri/K/ecc588d5-b1e9-4b3b-a658-a6ca5ca1e313.jpg


3. Şipsi (Çerkes Tavuğu)
Ana malzemeleri öğütülmüş ceviz ve haşlanmış tavuk olan mezemsi bu yemek, altın günlerinin baş tacı yemeklerindendir.


http://www.gurmerehberi.com/yemek-kulturu/dunya-mutfaklari/cerkes-mutfagi/

4. Gumilej
Eskiden Çerkeslerden savaşa giderken yanlarına aldıkları bir nevi ekmek. Gumilej kuvvetli bir yemektir. Senelerce muhafaza edilebilir. 

http://that1geekygirl.files.wordpress.com/2013/01/yummy-lembas-bread.jpg


5. Adighe Kueyej (Çerkes Peyniri)
Çerkes peyniri inek ve koyun sütünden yapılır ve sepetlere konarak bastırılır. Kahvaltıda da yemeklerde de afiyetle yenir.


https://gurkan.wordpress.com/2011/12/18/adighe-kueyej-cerkes-peyniri/


6. Tulen
Tavuk, süt, sarımsak, buğday unu gibi malzemelerden elde edilen ve Çerkes büyüklerinin ye git karda yat dedikleri bu enfes çorbayı mutlaka deneyin.


http://www.dukandiyetitariflerim.com/2012/11/tulencerkes-tavuk-corbasi.html


7. Şıps Pasta
Süper 3’lü olarak bilinen günümüzde pek popüler olmayan fakat Çerkes mutfağının baş tacı bir yemektir. Tavuk parçaları (but, kanat, göğüs), kaçamak ve yanına çorbamsı sos şeklinde hazırlanan şipsi ile servis edilir. Tavuğun hangi parçalarının kimin yemesine ise aile büyüğü karar verir. Koca bir tepsi üzerinde servis edilir, elle yenmesi makbuldur.


http://www.eksitarif.com/yemek?tarifi=cerkez%20tavuklu%20kek%20nas%C4%B1l%20yap%C4%B1l%C4%B1r


8. Velibah (Çerkes Gözlemesi)
Hamur ve patatesin muhteşem uyumunun resmidir. Sacda pişirilir ve üzerinde tereyağ gezdirilir. Genelde düğünlerde, derneklerde ve cenaze evlerinde servis edilir.


http://cerkezkizi.blogspot.com.tr/2007/09/bir-erkes-yemei-daha-velibah.html


9. Mamursa (Kaçamak)
Mısır unundan yapılan diğer bir adıyla mısır pastası olarak anılan bu enfes yemek helvamsı yapıdadır. Piştikten sonra ortası havuz gibi açılır ve isteğe göre tereyaği peynir, şıpsi dökülerek afiyetle yenir.



http://www.kadinlar.com/wp-content/uploads/2013/05/mamursa.jpg


10. Cirdingiş
Koca bir tepsi üzerinde hamur parçacıkları, kırmızı ve ya beyaz et, et suyu, salçalı sos ve bol sarımsaktan meydana gelmiş, bayramların baş tacı yemeğidir. Tüm aile tepsi etrafına dizilir ve afiyetle muhabbetle yenir. 



http://www.gorseltarif.com/yemek?tarifi=cirdingi%C5%9F%20nas%C4%B1l%20yap%C4%B1l%C4%B1r


11. Gubate
Mayalı hamurdan yapılan patates dolgulu börektir. Bayram sabahlarının dört gözle beklenen lezzetlerindendir. 



http://www.coolinarika.com/recept/patatesli-gubate-boregiturski-trokuti-od-krumpira/


12. Sızbal
Yoğurt, pırpılcıka (Abhaz acıkası), kişniş ve taze soğandan elde edilen bir meze çeşididir. Üzerine haşlanmış yumurta konarak servis edilir. Sofraların renkli ve hafif yemeklerindendir.



http://www.turkmaxgurme.com/yemek-tarifi/mutfaktakiler/ahoze-sizbali


Burada bahsi geçmeyen ya da yanlış anlatılmış bir yemek varsa lütfen yorumlarınızı bırakın. Bu harika yemekleri nerede yiyebilirim diye merak ediyorsanız Çerkes Yemekleri Sunan Mekanlar listemize buradan göz atınız. 

Afiyet Olsun!
Yorum Yap

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER YAZILAR

1977 yılında, o yıllarda henüz üniversite son sınıf öğrencisi olan Bülent Solmaz'ın hizmete açtığı J Burger, tek şubesinde kendine has lezzetleriyle bir burgerciden fazlası olduğunu kanıtlıyor. Tatlı mayonez, kendi reçetelerinden yapılan ketçap, kat kat b…
Pazar kahvaltıları, tatil gününde herkesin birlikte en sevilen kahvaltılıklarla donatılan sofraya oturup ailecek bir araya geldiği özel ve keyifli zamanlardır. Babaların mutfağa girmek için fırsat bulduğu, çocukların mis gibi kokularla uyandığı ve annelerin herkesi sofra…
Künefe, Hatay'dan çıkıp Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yöresel, küçük farklılıklarla yapılan Türk Mutfağı'nın vazgeçilmez tatlılarından biri. Öyle ki peynirini doğru seçmek, inceliğini ve şerbetinin dozunu ayarlamak nered…
Eğlencenin İstanbul’daki kalbi olan Beyoğlu’nda bulunan 4ten 4e Ocakbaşı, akşam 4’ten sabah 4’e kadar hizmet veriyor! Seçkin bir aile işletmesi olan 4ten 4e'de samimi bir atmosfer hakim; bu sayede kendinizi evinizde hissedebilirsiniz. Yöresel lezzetlerd…
2014’te dünyayı gezmeye başlayan Melissa Hie, aslında birçoğumuzun o çok hayal ettiği ye - iç- gez üçlüsünü yıllardır gerçekleştiren biri. Ülkeleri, şehirleri geziyor, meşhur veya en özel lezzetlerini bulup tadıyor ve Instag…
Ocak ayında çok sevdiğimiz ve sizin de takip etmenizi önerdiğimiz en iyi Instagram hesaplarını yazdık! Üstelik en sevdiğimiz kategori: yeme - içme! Teşvikiye Mahallesi Teşvikiye Mahallesi'ndeki yeme içme mekanlarından hatta çeşitli etkinliklerden haberdar …
​Sevdikleriyle birlikte uzun uzadıya ve keyfini çıkara çıkara yapılan bir brunch'ı kim istemez ki? Tüm ailenin buluştuğu o güzel masalarda pazar gününün en güzel etkinliği gerçekleşir. Bu pazar brunch rotanızı bu listeden belirleyin! Backyard…
İstanbul'da şu soğuk günlerde rahatça nefes alabileceğimiz tek rotamız Boğaz. Boğaz manzarasına karşı keyif dolu vakitler geçirebileceğiniz oldukça uygun fiyatlı, cep yakmayan mekanları sizler için derledik. Saat Kule Cafe Boğaz manzarası ve Dolmabahç…
Bilenler bilir, Bağdat Caddesi'nin Bostancı'daki başlangıcında, İstasyon geçidinin orada küçücük bir dükkan vardır; Köfteci Şükrü. Müdavimleri sadakatini hiç bozmadan senelerdir mekanın kapısını aşındırırken, mekanı yeni keşfedenle…
Balık severler iyi bilir, her balığın zamanındaki lezzetinin yerini hiçbir şey tutmaz. Hem balığın lezzeti hem de faydaları açısından hangi balığın hangi zamanda yenmesi gerektiğini bilmek lazım. Biz de aylara göre balıkları listeledik ve nasıl pişirmeniz gerektiğine dair na&ccedi…
#
Mobil ile Her Yer Elinin Altında!
Yoldayken acıktığında ya da yeni mekanlar görmek istediğinde mekan.com uygulamasını kullanarak sana en yakın mekanları keşfet!
#
Restoran Paneli İşletmenizi internete taşıyın,
milyonlarca kişiye ulaşın!
HEMEN KAYIT OLUN